Šonkauliai yra tikras skanėstas mėsos mėgėjams. Tinkamai paruoštas produktas pasirodo sultingas ir skanus. Ir jei tam naudosite multivarką, kulinarinis procesas užtruks minimalų laiką.
Virtos mėsos patiekalo skonis priklauso ne tik nuo produkto kokybės, bet ir nuo marinato. Šonkauliai nėra sveikas maistas, jei jie vartojami kasdien. Jie turi daug kalorijų. Tačiau kartais galite save palepinti.
Sėkmingo šonkaulių marinato paslaptys
Mėsos patiekalo sėkmė iš dalies priklauso nuo marinato, kuriame jis užpilamas prieš gaminant. Kad marinatas atskleistų šonkaulių skonį, turite žinoti, kaip teisingai jį virti.
Tam yra keletas gudrybių:
- Patiekiant geriausia pridėti šviežių žolelių. Cilantro, krapai, petražolės ypač tinka šonkauliams.
- Jei sugaunami liesi šonkauliai, tada marinuokite aliejuje arba majoneze. Riebiam produktui labiau tinka garstyčios ar medus.
- Jauną mėsą galima marinuoti tiesiog su prieskonių mišiniu. Kietam tipui labiau tinka skystas marinatas.
- Kuo daugiau mėsa marinuojama, tuo ji tampa minkštesnė. Be to, paruošti reikės mažiau laiko.
- Šonkauliams puikiai tinka įvairiausi prieskoniai - pipirai, gvazdikėliai, rozmarinai.
- Česnakai ir svogūnai šonkauliams suteiks ypatingą aromatą ir sodrų skonį.
Jūs visada turėtumėte pasirinkti marinatą pagal riebalų kiekį ir mėsos rūšį, iš kur ir kaip jis bus virtas. Tada patiekalas pasirodys skanesnis, aromatingesnis, su kvapnių prieskonių natomis.
Šonkaulių marinato variantai
Kad mėsa būtų skani, ji turi būti paruošta terminiam apdorojimui. Tam yra kiekvieno skonio marinatų variantai:
- Medaus marinatas su garstyčiomis. Imame dubenį ir dedame į jį 2 šaukštus garstyčių. Galite naudoti grūdus, jie yra švelnesni. Į jį įpilkite 2 šaukštus medaus. Geriau, jei jis yra skystas, be išreikšto skonio. Pagal skonį būtinai pasūdykite ir įberkite juodųjų maltų pipirų. Mišinys yra paruoštas. Ji turi kruopščiai sutarkuoti šonkaulius ir įdėti juos į šaldytuvą. Po trijų valandų mėsą galima iškepti.
- Marinatas majonezo pagrindu. Galite pasirinkti lengvą versiją arba su dideliu riebalų kiekiu. Įdėkite majonezą į dubenį. Paimkite keletą skiltelių česnako ir nulupkite juos. Tada kiekvieną susmulkiname plokščia peilio puse, dedame į majonezą. Druska ir pipirai pagal skonį. Užpildykite šonkaulius marinatu, kad jie būtų gerai sutepti mišiniu. Uždenkite dubenį maistine plėvele, todėl mėsa bus geriau prisotinta. Mes siunčiame jį į šaldytuvą mažiausiai dviem valandoms. Jei virsite šonkaulius lėtoje viryklėje, tada kartu su jais galite įdėti česnaką į dubenį. Kepant keptuvėje, geriau jį pašalinti. Tai padaryti bus labai lengva, nes mes jį sutrypėme, o ne sutraiškėme.
- Sojų padažo pagrindu pagamintas marinatas. Imame keletą skiltelių česnako, nulupame ir smulkiai supjaustome. Perkelkite į dubenį. Imbiero šaknį nuvalome ir sutarkuojame tris. Suberkite į česnaką. Į dubenį supilkite 2 šaukštus sojos padažo. Visa tai yra druska, cukrus ir pipirai. Supilkite mėsai skirtus prieskonius. Gerai sumaišykite marinatą ir užpilkite juo kiaulienos šonkaulius. Mes reikalaujame šaldytuve keletą valandų arba per naktį.
Šonkaulius patartina marinuoti bent kelias valandas. Jie turėtų būti prisotinti prieskonių ir kitų ingredientų aromatu. Viršyti mėsos marinade taip pat neverta. Tai padarys jį laisvą, todėl jis praranda savo formą ir skonį.
Paprastas kiaulienos šonkaulių receptas lėtoje viryklėje
Kiaulienos šonkaulių patiekalas lėtoje viryklėje atliekamas greitai, tačiau jis pasirodo skanus ir maistingas. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- kiaulienos šonkauliai - 700 g-1 kg;
- įprastas sojos padažas - nuo 5 iki 6 šaukštų;
- augalinis aliejus - keli šaukštai;
- medus arba cukrus - vienas arbatinis šaukštelis;
- česnakas - pora gvazdikėlių;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- prieskoniai mėsai.
Pirmiausia supjaustykite kiaulienos šonkaulius gabalėliais, kad jie tilptų į multivarko dubenį. Kruopščiai jas nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Tada nuvalykite mėsą popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Paruoštus šonkaulius perkeliame į dubenį.
Supilkite sojų padažą ir augalinį aliejų į atskirą dubenį. Į skystus ingredientus įpilkite cukraus ar medaus. Saldumas yra ypatingo skonio, kuriuo gaminami šonkauliai, paslaptis. Trys nulupti česnakai ant trintuko arba supjaustyti peiliu. Įpilkite jį į padažą. Tada įberkite druskos ir prieskonių, viską gerai išmaišykite. Supilkite šonkaulius su paruoštu padažu, lengvai jį įtrindami į mėsą. Mes uždarome multivarko dangtį. Mes pasirenkame „Kepimo“režimą ir laikas yra 40 minučių. Išvirus šonkaulius, padėkite juos į lėkštę ir užpilkite padažu, kuriame jie buvo virti. Mėsa pasirodo minkšta, tirpsta burnoje.
<v: shapetype coordsize = "21600, 21600"
o: spt = "75" o: preferrelative = "t" kelias = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" užpildytas = "f"
paglostytas = "f">
<v: shape style = 'plotis: 340.5pt;
aukštis: 256,5pt; matomumas: matomas '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: href = "https://i.ytimg.com/vi/KAXN6NYcRpA/maxresdefault.jpg" blacklevel = "-. 25"
Sriuba ant kiaulienos šonkaulių lėtoje viryklėje
„Polaris“multivarkas yra universalus įrenginys. Joje galite paruošti skanią ir maistingą šonkaulių sriubą. Tam reikės šių ingredientų:
- kiaulienos šonkauliai - 400 g;
- svogūnai - pora vidutinio dydžio galvų;
- morkos - vienas gabalas;
- bulvės - 400 g;
- augalinis aliejus - pora šaukštų;
- druska ir prieskoniai pagal skonį;
- Lauro lapas.
Mes išvalome svogūną ir režimą mažais kubeliais ir padėkite jį į šalį. Nuluptas morkas susmulkinkite trintuvu. Į multivarkerio dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus, ant viršaus uždėkite smulkintų daržovių. Įjungiame „sriubos“režimą ir kepame ingredientus, kol suminkštės.
Nupjaukite kiaulienos šonkaulius ir kruopščiai nuplaukite. Mes įdedame juos į multivarko dubenį. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas vidutinio dydžio kubeliais. Mes dedame jį į likusius ingredientus.
Užpildykite dubenėlio turinį išgrynintu vandeniu, kad jis neviršytų žymės. Druska, įpilkite prieskonių ir lauro lapų. Uždarome multivarko dangtį ir dar 25-30 minučių kepame „sriubos“režimu. Paruoštą patiekalą leiskite užvirti dar šiek tiek laiko. Tada galite patiekti sriubą prie stalo, papuošę šviežių žolelių šakelėmis.
<v: forma
style = 'plotis: 412.5pt; aukštis: 262.5pt; matomumas: matomas'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://multivarka.tv/timthumb.php?src=https://multivarka.tv/uploads/posts/2015-06/1433150280_sup-s-rebryshkami-v-multivarke.jpg&w=550&h=350&zc = 1"
juodasis lygis = "-. 25"
Kiaulienos šonkauliukai su daržovėmis lėtoje viryklėje
Šio recepto privalumas yra tas, kad jo paruošimas trunka neilgai. Pakanka supjaustyti maistą ir išsiųsti į multivarką. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia nedidelio ingredientų sąrašo:
- kiaulienos šonkauliai - 500 g;
- bulvės - apie kilogramą;
- svogūnai - viena vidutinė galva;
- morkos - 200-250 g;
- švarus vanduo - 400 g;
- saulėgrąžų aliejus - maistui gaminti;
- druska ir mėgstami prieskoniai.
Kiaulienos šonkaulius gerai nuplauname po čiaupu. Peiliu juos supjaustome mažesniais gabalėliais, lygiagrečiai nuimame plėvelę ir gyslas. Supilkite aliejų į „Panasonic“multivarko dubenį ir padėkite mėsą. „Kepimo“režime kepkite iš visų pusių 15 minučių. Šonkaulius apverskite medine mentele, kad nesubraižytumėte indo.
Nulupkite svogūną vidutinio dydžio kubelių pavidalu. Mes pakartojame ankstesnį žingsnį su morkomis. Įdėkite paruoštas daržoves su mėsa, kad dar kelias minutes viską apkeptumėte.
Bulves nulupame ir nuplauname, kad pašalintume likusius nešvarumus. Režimas su vidutinio dydžio kubeliais. Supilkite daržovę į daugialypės puodą. Tada viską užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir pasirinktų prieskonių. Gerai sumaišykite multivarko turinį. Mes nustatome „gesinimo“režimą ir laikas yra 50 minučių. Paruoštas patiekalas primena mėsos troškinį.
<v: forma
style = 'plotis: 414pt; aukštis: 272.25pt; matomumas: matomas'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: href = "https://gotovkin.su/wp-content/uploads/2017/12/svinye-rebryshki-v-multivarke-05.jpg"
juodasis lygis = "-. 25"
Medaus šonkauliukai lėtoje viryklėje
Galite palepinti save tokiu šedevru, praleisdami minimalų kiekį ingredientų ir laiko. Tam jums reikės:
- kiaulienos šonkauliukai - apie 1 kg;
- sojos padažas - 150 ml;
- česnakas - keletas gvazdikėlių;
- skystas medus - 50 ml;
- druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
- prieskoniai - skoniui.
Kiaulienos šonkaulius kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Tada peiliu mes juos padalijame į patogias porcijas, pašalindami visą perteklių. Mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, jei ji labai šlapia. Įdėkite šonkaulius į atskirą dubenį.
Dabar pereikime prie padažo. Tai pagerins mėsos skonį, taps sultingesnė ir švelnesnė. Tam mums reikia medaus. Jei jis per tankus, patartina šiek tiek ištirpinti vandens vonelėje. Supilkite sojų padažą ir medų į atskirą dubenį. Į padažą suberkite smulkintą česnaką. Tada pasūdome, pagardiname pipirais, praturtiname įvairiais prieskoniais ir kruopščiai išmaišome. Jomis supilkite kiaulienos šonkaulius ir palikite marinuotis 2 valandas.
Kai infuzijos laikas baigsis, pradedame gaminti maistą. Mėsą paskleidžiame „Redmond“multivarko dubenyje, užpilant ją ant viršaus su padažu, kuriame ji buvo marinuota. „Gesinimo“režimą nustatėme dviem valandoms. Gatavą patiekalą galima patiekti su įvairiais garnyrais (ryžiais, grikiais) arba tiesiog su daržovių salotomis.
<v: forma
style = 'plotis: 342pt; aukštis: 256.5pt; matomumas: matomas'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: href = "https://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/70/4/70004910_svinrebrishki.jpg"
juodasis lygis = "-. 25"
Kaip išsirinkti kokybiškus šonkaulius
Iš jo paruošto patiekalo skonis priklauso nuo mėsos gaminio kokybės. Keletas mėsos pasirinkimo patarimų:
- Naminę mėsą pirkite iš patikimo pardavėjo. Geriau tai padaryti turguje ar specializuotose parduotuvėse.
- Atkreipkite dėmesį į mėsos gaminio kvapą. Jei girdite nemalonų kvapą, tai rodo, kad šonkauliai yra pasenę. Galbūt jų galiojimo laikas jau seniai baigėsi.
- Pažvelkite į produkto išvaizdą. Pilkas riebalų sluoksnis rodo, kad mėsa yra pasenusi.
- Pajuskite mėsą. Šviežias produktas turi lygų paviršių be šiurkštumo. Jei paspaudus ant jo išsiskiria bet koks skystis ir jis prilimpa prie rankų, tai nėra produkto.
Svarbi sąlyga yra tai, kad rinkdamiesi mėsą žiūrėkite į ją, užuodykite ir pajusite. Tai padės nustatyti gerą produktą.
<v: forma
style = 'plotis: 385.5pt; aukštis: 277.5pt; matomumas: matomas'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image009.png"
o: href = "https://smachno.ua/wp-content/uploads/2018/02/13_1518523971_15531467045a82d64380ab04.09507743.png"
juodasis lygis = "-. 25"
Keletas paslapčių, kaip skaniai paruošti šonkaulius
Kepsninė labai supaprastina maisto ruošimo procesą. Indai yra tokie pat skanūs, kaip ir ant viryklės ar orkaitėje. Tik skirtumas yra praleisto laiko kiekis. Su multivarku viskas vyksta greitai. Jums tiesiog reikia paruošti gaminius, juos panardinti ir nustatyti reikiamą režimą. Tada pati technika jums pasakys, kai viskas bus paruošta. Tai netinka jums stovėti virš viryklės ir viską valdyti.
Kaip pagaminti tikrą šonkaulių šedevrą naudojant multivarką? Kadangi jis turi tam tikrą dubenėlio dydį, juos reikia supjaustyti dalimis. Nereikia per daug malti. Gabaliukai turi būti vidutinio dydžio, kitaip indas pasirodys sausas.
Prieš kraunant šonkaulius į daugialypio indo indą, juos reikia marinuoti. Tokiems tikslams yra daugybė receptų. Viena iš sąlygų yra mėsos marinavimas mažiausiai dvi valandas ar daugiau. Tai patogu padaryti prieš miegą. Šonkauliai yra paruošti terminiam apdorojimui jau kitą dieną. Nepamirškite pridėti įvairių prieskonių, kurie patiekalui suteikia ypatingą skonį ir aromatą.
Mažas triukas - gaminkite su meile, tada net paprasčiausias receptas taps šedevru.
