Troškinti kopūstai yra gana skanus, bet nebrangus patiekalas. Ją paruošti labai paprasta. Tuo pačiu metu į jį galima pridėti labai įvairių produktų.
Baltuose kopūstuose yra beveik visi žmogui reikalingi vitaminai ir mineralai. Jame ypač daug vitaminų B, vitamino C, folio rūgšties, kalcio ir kalio druskų. Gydytojai rekomenduoja jį įtraukti į savo racioną žmonėms, kenčiantiems nuo koronarinės širdies ligos, aterosklerozės, taip pat tiems, kurie stebi savo svorį ir nori valgyti sveiką maistą.
Iš baltųjų kopūstų galima gaminti daug skanių patiekalų. Vienas populiariausių yra troškinti kopūstai. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras. Maisto gaminimas nėra sunkus ir nereikalauja didelių finansinių išlaidų.
Prieš pradėdami virti, turite nuplauti kopūstų galvą, pašalinti viršutinius jos lapus. Jie yra gana šiurkštūs ir dažniausiai būna žalsvos spalvos.
Troškinimui geriausiai tinka vėlyvosios kopūstų veislės. Jų lapai yra tankesnės struktūros.
Tada kopūsto galvą reikia supjaustyti į kelias dalis, pašalinti kelmą, o lapus susmulkinti aštriu plačiu peiliu. Į gilų dubenį suberkite smulkintus kopūstus, pagal skonį įberkite druskos, šiek tiek cukraus ir šiek tiek sutrinkite rankomis.
Katile ar gilioje keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir ant stambios trintuvo kepkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais ir tarkuotas morkas, kol pagels. Tada į juos reikia pridėti 50–70 gramų pomidorų pastos, sumaišyti ir dar 2-3 minutes pakepinti visus ingredientus. Norint išvirti 1 kopūsto galvutę, sveriančią 1–1,5 kilogramo, reikės 2–3 mažų svogūnų ir 1–2 morkų.
Į keptus ingredientus įpilkite kapotų kopūstų, pipirų, lauro lapų, prieskonių ir 1–2 stiklines vandens. Užvirus vandeniui, reikia sumažinti ugnį ir troškinti indą po uždaru dangčiu 30–40 minučių.
Galite virti ne tik šviežius, bet ir raugintus kopūstus. Tokiu atveju pomidorų pastos dėti nereikia. Virimo laikas šiuo atveju sutrumpėja iki 20-30 minučių.
Kai vanduo užvirs, keptuvėje galite lengvai pakepti kopūstus. Tokiu atveju patiekalas įgis sodresnį skonį.
Kopūstus taip pat galima troškinti grybais. Patiekalas pasirodo nepaprastai skanus ir sotus. Geriausia virti katile. Pirmiausia kepkite smulkintus svogūnus ir grybus, supjaustytus smulkiais gabalėliais, augaliniame aliejuje. Šiems tikslams puikiai tinka ir miško grybai, ir pievagrybiai. Ingredientus reikia kepti 3-5 minutes. Tada į katilą reikia įdėti kapotų kopūstų, pomidorų pastos ir užpilti vandeniu. Vanduo turėtų beveik visiškai užpilti kopūstus grybais. Katilas turi būti uždarytas dangčiu ir dedamas į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Troškinkite indą 30 minučių.
Su mėsa ir džiovintomis slyvomis troškinti kopūstai yra labai neįprasto skonio. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite įkaitinti šiek tiek augalinio aliejaus gilioje keptuvėje ar puode su storomis sienelėmis ir kepti svogūnus bei morkas joje iki auksinės rudos spalvos. Iš anksto supjaustykite svogūną pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
Tada į daržoves reikia įdėti kiaulieną, supjaustytą smulkiais gabalėliais, 2 šaukštus pomidorų pastos, druską ir visus ingredientus kepti 3-5 minutes. Po to į puodą ar keptuvę reikia įdėti kapotų kopūstų, sumaišyti su likusiais ingredientais, įpilti prieskonių, vandens ir troškinti po uždaru dangčiu ant silpnos ugnies 15 minučių. Į puodą supilkite stambiai supjaustytas džiovintas slyvas ir dar 15 minučių troškinkite po uždaru dangčiu.
