Kempinius, sausainius, suktinukus lengva pagaminti. Viena iš pagrindinių sąlygų norint gauti skanų saldumą yra optimali kepimo temperatūra. Jei orkaitė yra per karšta, tešlos apačia ir viršus gali sudegti, paliekant vidurinę drėgmę.
Pirmiausia turite pagaminti tinkamos konsistencijos orinę tešlą ir tik tada nusiųsti ją į orkaitę.
Sausainių tešla
Tam reikia nedaug produktų, tiesiog:
- 5 kiaušiniai;
- 1 stiklinė miltų;
- 2/3 puodelio cukraus;
Pirmiausia reikia atskirti baltymus nuo trynių. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai. Galų gale, jei bent lašas trynio masės pateks į baltymą, tada sultinga tešla neveiks. Jei atsitinka toks nemalonumas, tada šaukštu pašalinkite nepakviestą lašą.
Yra speciali forma, kuri yra trynio įdubimas ir lizdas, iš kurio nutekės baltymai. Jo pagalba kiaušinį lengva padalinti į dvi dalis.
Kol kas įdėkite skaidrią baltymo dalį į šaldytuvą, tada ji gerai sumuš. Šiuo metu šaukštą sutrinkite tryniu su cukrumi, naudodami šluotelę ar maišytuvą. Įdomu stebėti, kaip saulės spalvos masė palaipsniui tampa balta ir didėja.
Tačiau atėjo laikas kovoti ir su baltymu. Kad ji būtų idealiai išplakta, masė tampa tanki, į ją reikia įberti šiek tiek druskos - peilio gale.
Dabar į trynį įpilkite miltų ir dirbkite iš pradžių šluotele, o po to - šaukštu. Atėjo plaktų baltymų eilė. Pirmiausia į miltų masę suberkite 2 šaukštus erdvaus produkto, išmaišykite. Dabar galima išdėlioti likusį putų debesį. Viską labai atsargiai išmaišykite šaukštu. Jis tiesiog susuktas rankoje, judesiu „link jūsų“. Tada masė nenukris ir išliks oriška.
Biskvito kepimas
Tešla ruošiama pagal visas taisykles. Dabar svarbu žinoti, kaip iškepti sausainį. Norėdami tai padaryti, prieš pradėdami plakti baltymus ir maišyti juos su miltų mase, turite mintimis grįžti prie tešlos kūrimo proceso ir įjungti orkaitę.
Orkaitė tiesiog įkais iki norimos temperatūros per 10–15 minučių. Jis lygus 180 ° C. Jei tešlą įdėsite į šaltą orkaitę, ji, kol ji įkais, praras dalį burbuliukų ir nebus puri. Tai gali tapti nuobodu.
Priklausomai nuo to, kuri orkaitės dalis leidžia gerai iškepti biskvitą, tešla dedama į formą viršutinėje ar vidurinėje orkaitės dalyje. Negalima nuleisti, nes tada biskvito viršus nebus iškepęs.
Kai tešla yra orkaitėje, ugnis laikoma žemai. Tada kiekviena deserto patiekalo dalis bus iškepta tolygiai.
Kepant biskvitą svarbu neatidaryti orkaitės durelių, ypač pradžioje. Juk nuo šalto oro srauto jis gali nukristi. Įjunkite orkaitės šviesą, kad ji būtų paruošta. Jei ne, tada po 20 minučių galite atsargiai atidaryti duris. Jei paviršius gerai parudavo, tada sausainis yra paruoštas. Įkiškite jį į vidurį dantų krapštuku. Ar sausa? Tada atėjo laikas išimti ir atvėsinti subtilų pyrago pagrindą.
