Vištienos želė yra šaltas užkandis, kuris ne tik puikiai papuoš jūsų šventinį stalą gražia forma ir ryškia spalva, bet ir nustebins jūsų svečius maloniu subtiliu skoniu. Šiuo patiekalu savo namus galite pamaloninti ne tik atostogų metu, bet ir kasdienių pietų ar vakarienės metu. Be to, jis yra paruoštas gana paprastai.
Į puodą supilkite maždaug pusantro litro vandens, įdėkite į jį pusę kilogramo vištienos krūtinėlės ir virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps apie valandą. Po keturiasdešimt minučių kepimo pabaigoje meskite dvi nuluptas morkas į vištienos dubenį, druską, pagardinkite prieskoniais.
Supilkite du šaukštus želatinos į litrą atvėsinto sultinio kambario temperatūroje, kad išbrinktų. Smulkiai supjaustykite filė. Padarykite gėles iš morkų. Gėlės sukuriamos taip: paimkite mūsų apelsinų šakniavaisius, padarykite išilginius pjūvius, tai yra, panardinkite peilį keturiasdešimt penkių laipsnių kampu į morką ir išimkite, atsitraukite nuo pjūvio porą milimetrų ir, laikydami peilį tuo pačiu kampu, palyginti su daržove, o ne prie jau esamo pjūvio - padarykite kitą pjūvį. Supjaustykite morkas dar tris keturis kartus ratu. Paruoštą ruošinį su grioveliais supjaustykite pusės milimetro storio dalimis. Tą patį darome ir su šviežiu arba marinuotu agurku.
Paruoškite formą drebučiams ar dubeniui, sudrėkinkite juos vandeniu, kad vėliau būtų geriau pašalinti drebučius iš indų. Ant indo dugno uždėkite morkų ir agurkų žiedus, tada - mėsos gabalėlius, šonuose ir viršuje padėkite petražolių ir krapų lapų. Galite skleisti bet kokia tvarka, kaip leidžia jūsų fantazija.
Sultinys su išbrinkusia želatina, nuolat maišant, kaitinamas, bet neužvirinamas. Šiuo skysčiu užpilkite mėsą ir daržoves. Tada įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Po pusantros ar dviejų valandų šaltas užkandis yra paruoštas naudoti.
Jei ketinate patiekti aspiką ant stalo ne formoje, o, pavyzdžiui, lėkštėje, norėdami jį išimti iš formos, padėkite jį dviem ar trims sekundėms į karštą vandenį. Vištienos aspikas puikiai dera su garstyčiomis.
