Žuvyje yra mineralinių elementų, būtinų žmogaus organizmui: fosforo, kalcio, kalio, natrio, magnio, geležies, fluoro. Jūros žuvies mėsoje vis dar yra didelis jodo ir bromo procentas. Dėl didelės maistinės žuvies vertės ir skonio jis yra būtinas tiek kasdieniame racione, tiek racione. Žuvies mėsos baltymus organizmas absorbuoja lengviau ir dvigubai greičiau nei gyvūninės mėsos baltymus. Todėl būtina kuo dažniau įtraukti žuvį į dienos meniu. Ir ji kepama nepalyginamai greičiau nei mėsa.
Tai būtina
-
- „Kapelinai karališkai“:
- 500 g šaldyto kapelino;
- 50 g rafinuoto augalinio aliejaus;
- 20 g sojos padažo;
- druska.
- Dėl smulkmenų
- troškintas žolelėmis:
- 800 g žuvies;
- 150 g žaliųjų svogūnų;
- 25 g petražolių;
- 25 g krapų;
- 25 g salierų;
- 100 g krekerių;
- 0,5 litro pieno arba 1 stiklinė grietinės;
- 2 kiaušiniai;
- 1, 5 šaukštai miltų;
- 1, 5 šaukštai augalinio aliejaus;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
„Karališkasis kapelinas“. Šaldytą žuvį kelioms minutėms padėkite į šaltą vandenį, kol ji iš dalies atitirps. Tada rūšiuokite kruopščiai išskalaudami. Atskirkite palyginti didelį kapelioną nuo mažesnių žuvų. Nulupkite didesnįjį kapelioną, nupjaukite galvas ir išimkite vidurius. Mažoms žuvims nereikia papildomai apdoroti.
2 žingsnis
Sūdykite visas žuvis saikingai. Pagrindinį patiekalo skonį suteiks sojos padažas. Sandariai įdėkite kapelioną (žuvis į žuvį) į keptuvę su užpiltu augaliniu aliejumi. Pakratykite keptuvę iš vienos pusės į kitą, kad po žuvimi dugnas tolygiai pasiskirstytų aliejumi. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
3 žingsnis
Po maždaug dešimties minučių pažiūrėkite, ar žuvis parudavo iš vienos pusės. Jei taip, ant viršaus užpilkite sojos padažo. Vėl pakratykite keptuvę iš vienos pusės į kitą.
4 žingsnis
Maždaug po penkių minučių pasukite kapelioną. Tinkamai iškepęs kapelinas nelips prie keptuvės, tačiau gerai iškeps vienas su kitu. Patogu jį apversti mentele, vienu metu pasiimant visą sluoksnį.
5 žingsnis
Įpilkite likusį sojos padažą ir sumažinkite ugnį. Po dešimties minučių traški žuvis bus paruošta.
6 žingsnis
Žolelėmis troškinta smulkmena. Prie šio patiekalo tiks bet kokia maža žuvis. Išvalykite, žarnyne ir nuplaukite upių žuvis. Tada pasūdykite ir paruoštą žuvį padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
7 žingsnis
Nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, petražoles, krapus ir salierus.
8 žingsnis
Susmulkinkite džiūvėsėlius į rupius trupinius ir sumaišykite su žolelėmis.
9 žingsnis
Išimkite žuvį iš šaldytuvo, duoną miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje, kol pusė virti.
10 žingsnis
Puodo ar troškinio dugną gerai patepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite žolelių ir džiūvėsėlių mišinį. Įdėkite keptą žuvį ant žalumynų.
11 žingsnis
Pieną pašildykite ir užpilkite ant žuvies. Uždenkite puodą dangčiu ir viską virkite ant silpnos ugnies.
12 žingsnis
Kiaušinius išvirkite atskirai, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Paruoštą žuvį perkelkite į indą, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir pabarstykite kapotais kiaušiniais.
