Visa kepta kalakutiena yra tradicinis Naujųjų metų ar kalėdinis patiekalas daugelyje šalių. Bet ruošiant liesą mėsą labai lengva išdžiūti, todėl dažniausiai kalakutas yra įdaromas ir kruopščiai laikomasi recepto ir kepimo laiko.
Tai būtina
-
- kalakutas - 3,5 kg;
- dešros natūraliu apvalkalu - 8 vnt.;
- citrina;
- rūkyta krūtinėlė - 500 g;
- adjika - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 200 g;
- sviestas - 100 g;
- pipirai;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Norint paruošti šį patiekalą, jums reikės kuo riebesnės ir minkštesnės kalakutienos. Jei naudojate šaldytą paukštieną, tikslinga ją atitirpinti bent prieš 24 valandas. Kalakutą atšildykite tiesiai į maišelį, vėsioje vietoje - nuo jo priklauso jo mėsos skonis ir kokybė.
2 žingsnis
Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite pusę sviesto ir sumaišykite su puse sojos padažo. Paimkite įprastą didelį medicininį švirkštą, supilkite jį su aliejaus ir padažo mišiniu ir pradurkite kalakutą keliose vietose, įdarydami jį šiuo mišiniu. Tada palikite kalakutą 3-4 valandas marinuotis vėsioje vietoje.
3 žingsnis
Adžiką sumaišykite su pipirais ir druska.
4 žingsnis
3, 5 valandas prieš patiekiant, praplaukite paukštį ir patrinkite jį adžikos mišiniu viduje ir išorėje.
5 žingsnis
Supjaustykite krūtinėlę (pagal šį receptą geriau paimti kiaulieną, nes ji riebesnė), supjaustytą plonais griežinėliais. Įdarykite kalakutą dešromis, neišimdami jų iš lukšto, ir įdėkite pusę susmulkinto krūtinėlės. Perpjaukite citriną per pusę ir per pusę užkiškite skylę kalakutienoje.
6 žingsnis
Kalakuto odą perverkite citrina virimo siūlais ir dantų krapštukais. Užriškite paukščio kojas.
7 žingsnis
Kepimo skardą išklokite dideliu kepimo folijos gabalėliu ir ant jo uždėkite likusius krūtinėlės gabalėlius.
8 žingsnis
Ant viršaus uždėkite kalakutą, laisvai uždenkite folijos kraštais.
9 žingsnis
Kalakutą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 250 laipsnių, pusantros valandos.
10 žingsnis
Sumaišykite likusį sviestą ir sojos padažą. Po pusantros valandos išimkite kalakutą iš orkaitės, atidarykite foliją ir kelis kartus supilkite mišinį ant paukštienos, išimdami ją iš kepimo skardos dugno.
11 žingsnis
Kalakutą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę dar valandai.
12 žingsnis
Po to šiek tiek atidarykite foliją ir kepkite kalakutą 300 laipsnių temperatūroje, kol jis lengvai paruduos.
13 žingsnis
Patiekite visą paukštį, nuimdami siūlus ir dantų krapštukus - jis supjaustomas porcijomis jau ant stalo. Įdarą galima palikti viduje arba padėti šalia jo ant padėklo.
