Maisto folija yra puikus išradimas ir tikras kulinarijos atradimas. Jo dėka indai orkaitėje yra ypač minkšti ir sultingi, nes juose sulaiko visą drėgmę. Mėsa folijoje yra ypač populiari, nes ją lengva išdžiovinti ar perkošti, o taip išvirta ji pasirodo švelni ir tiesiogine to žodžio prasme tirpsta burnoje.
Kiauliena folijoje su džiovintomis slyvomis
Ingridientai:
- 1,5 kg kiaulienos gabalėlio (geriausia kaklo ar mentės);
- 300 g džiovintų slyvų be kauliukų;
- 8 skiltelės česnako;
- po 1/2 šaukštelio pikantiška malta paprika, mairūnas, čiobreliai, peletrūnas ir kmynai;
- 1, 5 šaukšteliai druska.
Sumaišykite visus prieskonius viename dubenyje, pabarstykite jais mėsą, apvyniokite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 6–8 valandas. Slyvas pusvalandį pamirkykite šiltame vandenyje ir nusausinkite kiaurasamtyje. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite išilgai. Išskleiskite gabalėlį, padarykite jame gilias skylutes ilgu, siauru peiliu ir įdarykite česnaką. Kiaulieną įtrinkite druska per visą paviršių.
Išskleiskite dvigubą folijos lakštą, jo centre įdėkite pusę porcijos džiovintų vaisių, o ant viršaus uždėkite mėsą ir likusias slyvas. Viską sandariai suvyniokite, nepalikdami plyšių, ir perkelkite ryšulį į kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 200oC ir kepkite 45 minutes, po to 40-50 minučių 170oC temperatūroje. Atidarykite sidabrinį popierių ir kepkite kiaulieną dar 10 minučių 220 ° C temperatūroje, kol apskrus.
Jautiena folijoje su kivi
Ingridientai:
- 2 kg jautienos nugarinės;
- 6 prinokę kiviai;
- 30 g šviežio rozmarino;
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 2 šaukšteliai druska.
Nulupkite kivį. 4 dalis supjaustykite plonais griežinėliais, šakute ar bulvių presu sutrinkite kitus 2 vaisius. Supjaustykite mėsą daugelyje vietų ir įpjaukite vaisių gabalėlius. Jautieną pagardinkite druska ir pipirais ir aptepkite kivių tyrę. Perkelkite jį į dviejų ar trijų sluoksnių folijos stačiakampį, uždenkite rozmarino šakelėmis ir užklijuokite. Kepkite mėsą 1,5 valandos 200 oC temperatūroje.
Kiauliena folijoje po daržovių kailiu
Ingridientai:
- 450 g kiaulienos;
- 2 pomidorai;
- 2 svogūnai;
- 70 g kietojo sūrio;
- 30 g krapų;
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- daržovių aliejus.
Kiaulieną per grūdus supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais. Plakite plaktuku, pabarstykite druska ir pipirais ir greitai kepkite ant stiprios ugnies augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite storais žiedais, pomidorus - apskritimais.
Paimkite folijos gabalus pagal mėsos gabalėlių skaičių. Paskleiskite juos, padenkite daržovėmis ir tarkuotu sūriu. Patraukite popieriaus kraštus į viršų, kad sultys neištekėtų, laikykite kartu, kad susidarytų šonai, tačiau nevyniokite jų iki galo. Kiaulieną 30-35 minutėms pašaukite į karštą orkaitę (190oC) po "kailiu". Smulkiai supjaustykite krapų žalumynus, pabarstykite juo paruoštas porcijas ir nedelsdami patiekite.
