Kepta mėsa yra tikra šventinio stalo puošmena. Jis gali būti patiekiamas karštas kaip pagrindinis patiekalas arba patiekiamas kaip užkandis, kartu su marinuotomis daržovėmis ir padažais. Iškepkite didelį gabalėlį jautienos ar kiaulienos - virimas užtruks daug laiko, tačiau rezultatas tikrai pradžiugins jūsų namus ir svečius.
Tai būtina
-
- Kepta jautiena:
- jautienos gabaliukas (nugarinė arba šonkauliai);
- stiklinė jautienos sultinio;
- 30 g jautienos riebalų;
- 3 šaukštai miltų;
- druska
- pipirai;
- folija.
- Virta kiauliena;
- kiaulienos gabalėlio (kumpio);
- 3 skiltelės česnako;
- druska
- pipirai;
- folija.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei turite gerą jautienos gabalėlį - geriausiai nugarinę ar šonkaulius - galite pasigaminti tikrą anglišką keptą jautieną. Mėsą nuplaukite, nulupkite plėveles, nusausinkite servetėlėmis, įtrinkite druska ir pipirais. Jei susidūrėte su per liesu gabalu, aptepkite jį ištirpintu jautienos tauku. Pabarstykite miltus ant mėsos - tada ant keptos jautienos paviršiaus susidaro skani traški pluta.
2 žingsnis
Mėsą suberkite į žemą metalinį indą ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Gaminimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio. Norėdami gauti vidutiniškai keptą jautieną, jums reikia 20 minučių už kiekvieną 500 gramų mėsos svorio, pridėjus dar 20 minučių. Kilogramas bus paruoštas per valandą. Kepant kas 20 minučių ant jautienos užpilkite mėsos sultis. Jei padažo nepakanka, į formą įpilkite vandens arba sultinio.
3 žingsnis
Kepkite jautieną su folija 45 minutes iki kepimo pabaigos ir padėkite indą ant apatinės orkaitės lentynos. Padidinkite šilumą iki 220 laipsnių. Norėdami įsitikinti, kad mėsa paruošta, pradurkite gabalėlį kepimo adata ar peiliu. Jei iš jo teka skaidrios sultys, kepta jautiena yra paruošta. Išimkite iš orkaitės ir suvyniokite gabalėlį į foliją. Leiskite mėsai sėdėti apie pusvalandį. Per šį laiką mėsos sultys ir riebalai bus tolygiai pasiskirstę gabalėlyje, kepta jautiena įgaus subtilų skonį ir bus lengviau pjaustoma.
4 žingsnis
Paruoškite mėsai padažą. Miltus apkepkite jautienos riebaluose, atskieskite sultiniu ir likusiomis mėsos sultimis, susidarančiomis kepant. Mišinį virkite 3-4 minutes ir supilkite į padažą. Kepkite jautienos gabalėlius ant patiekalų ir gausiai užpilkite padažu. Patiekite su daržovėmis, skrudinta duona ir taure porterio ar raudono vyno.
5 žingsnis
Ne per riebus kiaulienos gabalas taps puikia namine virta kiauliena. Nuplaukite mėsą, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Peilio kraštu padarykite punkcijas ant gabalo, į juos įkiškite supjaustytas česnako skilteles. Mėsą įtrinkite druska ir pipirais, suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
6 žingsnis
Kepkite mėsą įkaitintoje orkaitėje. Pusės kilogramo gabalas verdamas apie 35 minutes. Išimkite kiaulieną iš orkaitės ir atvėsinkite, neišimdami folijos. Patiekite šaltą ir supjaustytą plonais griežinėliais. Prie mėsos patiekite marinuotų daržovių, garstyčių ir česnakų padažo. Nepamirškite gerai atšaldyto rausvo vyno ar lengvo alaus.
