Bene geriausia šašlykų žuvis yra eršketai. Iš karališkos žuvies gaunamas tikrai karališkas šašlykas, kurio švelnumo ir gerumo gali pavydėti bet kuri kita žuvis.
Tai būtina
- - 1 kg eršketų filė;
- - 2 svogūnų galvos;
- - 1 citrina;
- - 400 g sauso baltojo vyno;
- - 200 g vyno acto;
- - 1 geltona paprika;
- - 1 raudona paprika;
- - baltasis pipiras;
- - druska;
- - cukrus.
- Padažui:
- - 300 g sauso baltojo vyno;
- - 150 g grietinėlės (33% riebalų);
- - 1 krūva petražolių;
- - druska;
- - baltasis pipiras.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvį patartina pirkti šviežią, neužšaldytą ir patiems supjaustyti. Norėdami pašalinti odą, eršketą reikia užpilti verdančiu vandeniu, o tada šaltu vandeniu. Eršketo filė supjaustykite gražiais gabalėliais ir nuplaukite, įtrinkite druska ir cukrumi ir padėkite valandai į šaldytuvą. Tai daroma tam, kad kepant gabaliukai nesubyrėtų. Praėjus laikui, nuplaukite žuvį.
2 žingsnis
Paruoškite marinatą su baltu vynu, druska, baltaisiais pipirais ir citrinos sultimis. Įdėkite gabaliukus į marinatą 30 minučių. Galite tiesiog pabarstyti žuvį vyno actu, kurį prieš tai reikėtų užpilti šafranu. Į marinatą nedėkite žolelių ir juodųjų pipirų, kad neužmuštumėte žuvies skonio.
3 žingsnis
Nulupkite svogūnų galvutes, supjaustykite žiedais, nuplaukite šaltu vandeniu ir užpilkite vyno actu. Eršketą ant iešmo atsargiai išmaišykite išilgai grūdų. Padėkite gabalėlius paprikų plokštelėmis, pakaitomis raudoną ir geltoną.
4 žingsnis
Paruoškite anglis. Žuvį reikia kepti 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol pagels. Padarykite baltą padažą. Įkaitinkite vyną keptuvėje, supilkite į ją grietinėlę, įberkite druskos, baltųjų pipirų ir kapotų petražolių. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies. Negalima virti! Leiskite pastovėti 20-30 minučių.
5 žingsnis
Kebabą reikia patiekti ant didelės lėkštės, neišimant jo iš iešmų. Ant žuvies užpilkite baltąjį padažą, ant to paties patiekalo nedidelėmis porcijomis paskleiskite marinuotus svogūnus ir žoleles.
