Šį naminį patiekalą mėgsta kiekviena šeima. Koldūnai, patiekalas yra tiesiog puikus ir universalus. Jis ruošiamas iš bet kokios mėsos: vištienos, jautienos, kiaulienos, žvėrienos mėsos ir net maltos žuvies. Ingredientai nėra brangūs, o rezultatas vertas vargo. Tuo pat metu naminiai koldūnai, pagaminti rūpestingai ir su meile, visada bus skanesni nei parduotuvėje įsigyti. Parduotuvėje į koldūnus dedama konservantų, maltos mėsos vandeniui sulaikyti naudojamų chemikalų, naudojamos pigios žaliavos. Verta dukart pagalvoti, kas jums svarbiau, skanus ir sveikas maistas ar jokio vargo.
Tai klasikinių maltos mėsos koldūnų receptas. Recepte nurodytą mėsą galima pakeisti bet kokia jums patinkančia mėsa, nekeičiant ingredientų santykio. Galite naudoti: jautieną, vištieną, kalakutieną, avieną, žvėrieną, antį.
Tešlos ingredientai:
- Miltai 3 puodeliai (+1 stiklinė įdėti)
- Vištienos kiaušinis 1 vnt
- Vanduo 1 stiklinė
- Druska 1 žiupsnelis
- Augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas
Maltos mėsos ingredientai:
- Kiauliena 500 g.
- Pienas 200 ml. (1 stiklinė)
- Svogūnas 2 maži svogūnai
- Česnakai 2-5 gvazdikėliai
- Druska 2 žiupsneliai
- Malti juodieji pipirai 1 žiupsnelis
Tešlos paruošimas
Užpilkite 3 puodelius miltų ant stalo ir padarykite kraterį, nepaliekant miltų centre. Į kraterio vidurį supilkite augalinį aliejų, kiaušinį, vandenį, įberkite druskos ir atsargiai pradėkite maišyti su miltais. Miltus palaipsniui priveržkite rankomis į kraterio centrą ir sumaišykite su skysčiu, kol susidarys tiršta masė. Tirštą masę sumaišykite su visais ant stalo esančiais miltais ir kruopščiai išminkykite.
Tešlą, kurią gavome, reikia įdėti į indą ir uždengti rankšluosčiu arba plastiku. Uždengta tešla "pailsės" 30 minučių, o tada ją reikės vėl minkyti.
Po antro minkymo tešla ilsisi dar 30 minučių, po to ji paruošta paruošti kočioti.
Malta mėsa
Mėsą reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, svogūną taip pat nulupti, nuplauti ir susmulkinti. Kiaulieną ir svogūnus pasukite mėsmalėje, į juos įpilkite: pieno, druskos, juodųjų pipirų ir kruopščiai sumaišykite.
Koldūnai
Iškočiokite tešlą 1 mm storio, nuolat pildami po ja miltus. Iškirpkite apskritimus iš iškočioto tešlos sluoksnio, naudodami įprastą stiklą.
Į puodelio vidurį įdėkite šaukštelį faršo, puodelius uždarykite, sulenkdami per pusę. Gauto „koldūno“uodegas užsegame ir jau gauname koldūną.
Koldūnų virimas
Tokie koldūnai verdami 5 minutes arba 7, jei jie užšaldomi pasūdytame vandenyje.
Koldūnai patiekiami su bet kokiu padažu: grietine, sviestu, actu, kečupu, majonezu, adžika, sūriu ar česnaku.
