Visi įpratę, kad koldūnai yra patiekalas su mėsos įdaru. Tačiau keisdami galite gaminti koldūnus su rausva lašiša ir jie jokiu būdu nenusileis savo mėsos broliams savo skoniu.
Tešlos ingredientai:
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- Vanduo - 1 stiklinė;
- Druska pagal skonį;
- Miltai - 2 puodeliai.
Ingredientai įdarui:
- Šviežia rožinė lašiša - 1 kg;
- Taukai - 300 g;
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- Svogūnai - 1 vnt;
- Česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- Krapai - ½ krūva.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite šviežią rausvą lašišą šaltame vandenyje, nulupkite žvynus ir vidurius, nukarpykite pelekus. Atskirkite minkštimą nuo kaulų, tada susukite mėsmalę, įpilkite šviežios šoninės.
- Į gautą faršą įpilkite prieskonių ir druskos. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite trintuvu arba virtuviniu kombainu. Smulkiai supjaustykite krapus. Į faršą suberkite svogūnus, česnaką ir krapus, gerai išminkykite.
- Kiaušinius sulaužykite į platų dubenį ir išplakite, tada pasūdykite ir įpilkite vandens. Viską gerai išmaišykite. Į mišinį supilkite miltus ir užminkykite kietą tešlą, ji neturėtų prilipti prie rankų, tačiau tuo pačiu būti elastinga. Minkytą tešlą šiek tiek pailsėkite.
- Norėdami suformuoti koldūnus iš tešlos, turite nupjauti mažą gabalėlį ir iš jo susukti dešrą. Tada iš dešros nupjaukite to paties dydžio gabalėlius, apvoliokite miltuose ir su kočėlu iškočiokite mažus pyragus. Ant kiekvieno papločio uždėkite rausvą lašišos įdarą ir suformuokite kukulius, gerai apvyniodami kraštus.
- Koldūnus išvirkite verdančiame vandenyje, pridėdami lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių. Kai koldūnai išplaukia, atidarykite dangtį ir virkite koldūnus, kol iškeps su atidarytu dangčiu. Koldūnus patiekite su grietine arba sviestu, pabarstykite smulkintais krapais.
