Baltieji šparagai turi daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Jis yra daug minkštesnis nei žalieji šparagai, nes auginami visiškai nesant saulės spindulių. Kepta su šonine ar lašiša orkaitė papuoš jūsų stalą savo išvaizda ir džiugins puikiu skoniu.
Tai būtina
-
- balti smidrai;
- rūkyta lašiša arba žalias rūkytas kumpis;
- miltai;
- sviestas;
- pienas;
- sūris;
- maltų juodųjų pipirų;
- muskato riešutas;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite dvi baltųjų šparagų kekes (apie 22–24 vnt.), Stiebų dugnus nulupkite bulvių skustuku ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Užpildykite didelį puodą vandeniu, perkelkite į jį smidrų stiebus ir pakaitinkite. Jei nusipirkti ar nuskinti šparagai jau šiek tiek nudžiūvo, į vandenį įpilkite vieną šaukštą cukraus ir tiek pat citrinos sulčių. Virkite baltuosius šparagus 10-15 minučių. Patikrinkite pasirengimą peiliu: jei lengvai galite nupjauti stiebą, šparagai jau išvirę.
2 žingsnis
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 30 gramų sviesto mažame puode (geriausia nelipniame puode). Po to ten įpilkite 40 gramų miltų ir viską kruopščiai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Į miltus ir sviestą įpilkite pusę litro pieno 2,5% riebumo ir tarkuoto mažo muskato riešuto, nepamirškite nuolat maišyti. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kai užvirus padažas sutirštės, puodą nukelkite nuo ugnies ir sumaišykite jo turinį su 120 gramų tarkuoto ementalio sūrio. Padažas paruoštas.
3 žingsnis
Apvyniokite du ar tris virtų baltųjų šparagų ūglius plonomis rūkytos lašišos arba nevirtos rūkytos kumpio griežinėliais (jei leidžia finansai, įsigykite „Parma“) du ar tris ūglius virtų baltųjų šparagų, jums tereikia 7–9 griežinėlių. Dėkite viską į ugniai atsparų indą ar indą, užpilkite anksčiau paruoštu padažu ir pašaukite į orkaitę kepti. Orkaitės temperatūra turėtų būti apie 200–220 laipsnių, tačiau jei viryklėje yra kepimo režimai, pasirinkite „grilis“. Kai padažas turi auksinę plutą, patiekalas baigiamas. Baltus šparagus su lašiša patiekite ant šiek tiek pašildytų lėkščių kartu su virtomis jaunomis bulvėmis; baltasis „Muscat“vynas idealiai tinka kaip alkoholinis gėrimas.
