Barščiai su burokėliais kiaulienos sultinyje yra puikus sotus pirmasis patiekalas, kuris gali sušildyti šaltuoju metų laiku. Nepaisant to, kad gaminti maistą yra nemalonu, jis vis dar užima vieną iš pagrindinių vietų beveik kiekvienos šeimos meniu.
Ingridientai:
- 3 litrai vandens;
- 1 virtas burokėlis (vidutinis)
- 400 g kiaulienos minkštimo;
- 1 svogūno galva;
- 250 g baltagūžių kopūstų;
- 1 vidutinės morkos;
- 50 g pomidorų pastos;
- 3-4 bulvių gumbai.
Paruošimas:
- Prieš pradedant virti, atskirus puodus reikia išvirti visus burokėlius. Vidutinio dydžio vaisiai verdami apie pusantros valandos.
- Nuplaukite kiaulienos minkštimą, supjaustytą vidutiniais gabalėliais. Nulupkite svogūną.
- Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirkite, supilkite mėsą ir palaukite, kol susidarys putos, kurias būtina pašalinti. Tada į verdantį sultinį suberkite visą svogūną. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 40-45 minutes. Pasibaigus šiam laikui, išimkite virtą svogūną ir išmeskite, ji jau atidavė savo sultis.
- Kol kepa kiauliena, galite kepti. Supjaustykite morkas labai plonomis juostelėmis, nuluptus virtus burokėlius stambiai sutarkuokite.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pirmiausia ten įpilkite morkų šiaudelių, kepkite, kol pusiau suminkštės. Tada suberkite tarkuotus burokėlius, išmaišykite (jei reikia, įpilkite aliejaus) ir šiek tiek pakepinkite. Įpilkite keletą šaukštų pomidorų pastos, druskos pagal savo skonį, išmaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Pagamintą kepimą kol kas atidėkite į šalį.
- Susmulkinkite kopūstus smulkintuvu, jei jų nėra, supjaustykite paprastu peiliu labai plonai. Įpilkite į virimo sultinį, virkite 15 minučių.
- Supjaustykite bulves trumpomis juostelėmis ir suberkite į puodą, pavirkite apie 20 minučių.
- Tada įdėkite kepimą į sultinį, sumaišykite visus ingredientus puode, virkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies. Nepamirškite druskos pagal skonį, galite pipirų.
Išvirus barščiui, leiskite jam užvirti dar pusvalandį. Jei norite, galite į lėkštę supilti smulkintus žalumynus.
