Tikras uzbekų plovas, pasižymintis unikaliu skoniu ir aromatu, netgi virtas ne ant modernios dujinės viryklės, o ant grotelių, yra bet kurio gurmano svajonė. Pasigaminti tokį patiekalą nėra sunku, svarbiausia pasirinkti tinkamus ingredientus.
Tai būtina
-
- 2 šaukštai. raudoni ryžiai;
- 2 didelės morkos;
- 0,5 kg ėrienos;
- zira;
- džiovintų raugerškių;
- ciberžolė;
- kario pipirai;
- druska;
- 1 visa česnako galva;
- 1 vidutinio svogūno;
- 200 g riebalų uodegos riebalų;
- daržovių aliejus;
- vanduo;
- katilas;
- brazier;
- šiltą antklodę.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite raudonus ryžius, užpilkite vandeniu. Nulupkite morkas, supjaustykite juostelėmis. Atlikite tą patį su svogūnu. Supjaustykite ėrienos ir riebalų uodegos riebalus nedideliais gabalėliais.
2 žingsnis
Paruoškite kepsninę. Užkurkite anglis ir medieną, palaukite, kol jos išdegs ir pradės rūkti. Tada uždėkite katilą ant anglių.
3 žingsnis
Kai jis sušils, supilkite į jį augalinį aliejų. Tada pridėkite riebią uodegą. Jis turėtų ištirpti beveik visiškai. Iš verdančio aliejaus kiaurasamčiu pašalinkite likusius tepalus.
4 žingsnis
Po to nuleiskite mėsą į katilą. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos. Kuo geriau kepsite avieną, tuo sodresnė bus plovo spalva.
5 žingsnis
Kitas žingsnis - sumaišykite svogūną katile su mėsa, maždaug po penkių minučių įpilkite morkų. Kai raugerškis, druskos pagal skonį.
6 žingsnis
Tada prie mėsos ir daržovių pridėkite česnako galvą. Padalinkite jį į gvazdikėlius ir jų nereikia valyti. Supilkite šiek tiek vandens ir uždenkite.
7 žingsnis
Kai beveik visas vanduo išgaruoja, nuimkite česnaką iš katilo. Bet neišmeskite, vis tiek pravers. Iš ryžių nupilkite vandenį ir supilkite jį į mėsą. Maišyti nereikia.
8 žingsnis
Įpilkite 4 stiklines vandens į plovą. Paragaukite - jei druskos nepakanka, įberkite dar. Tada uždenkite plokščią keraminę plokštę, kurios skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei katilo, o viršuje - dangčiu.
9 žingsnis
Po 20-25 minučių indą atidarykite - ryžiai turėtų sugerti visą vandenį. Ryžiuose atsargiai padarykite nedidelę duobutę ir įmerkite į ją česnako galvutę. Vėl uždenkite plovą plokšte ir dangčiu.
10 žingsnis
Atidėkite katilą su anglimis ir gerai apvyniokite antklode. Kol virti, plovas turėtų būti šiltas dar 15–20 minučių. Prieš patiekdami ryžius ir mėsą gerai išmaišykite.
11 žingsnis
Be plovo, paprastai patiekiamos šviežių pomidorų ir svogūnų salotos, lengvai pagardintos augaliniu aliejumi.
