Tikras uzbekų plovas, pasižymintis unikaliu skoniu ir aromatu, netgi virtas ne ant modernios dujinės viryklės, o ant grotelių, yra bet kurio gurmano svajonė. Pasigaminti tokį patiekalą nėra sunku, svarbiausia pasirinkti tinkamus ingredientus.
Tai būtina
-
- 2 šaukštai. raudoni ryžiai;
- 2 didelės morkos;
- 0,5 kg ėrienos;
- zira;
- džiovintų raugerškių;
- ciberžolė;
- kario pipirai;
- druska;
- 1 visa česnako galva;
- 1 vidutinio svogūno;
- 200 g riebalų uodegos riebalų;
- daržovių aliejus;
- vanduo;
- katilas;
- brazier;
- šiltą antklodę.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite raudonus ryžius, užpilkite vandeniu. Nulupkite morkas, supjaustykite juostelėmis. Atlikite tą patį su svogūnu. Supjaustykite ėrienos ir riebalų uodegos riebalus nedideliais gabalėliais.
2 žingsnis
Paruoškite kepsninę. Užkurkite anglis ir medieną, palaukite, kol jos išdegs ir pradės rūkti. Tada uždėkite katilą ant anglių.
3 žingsnis
Kai jis sušils, supilkite į jį augalinį aliejų. Tada pridėkite riebią uodegą. Jis turėtų ištirpti beveik visiškai. Iš verdančio aliejaus kiaurasamčiu pašalinkite likusius tepalus.
4 žingsnis
Po to nuleiskite mėsą į katilą. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos. Kuo geriau kepsite avieną, tuo sodresnė bus plovo spalva.
5 žingsnis
Kitas žingsnis - sumaišykite svogūną katile su mėsa, maždaug po penkių minučių įpilkite morkų. Kai raugerškis, druskos pagal skonį.
6 žingsnis
Tada prie mėsos ir daržovių pridėkite česnako galvą. Padalinkite jį į gvazdikėlius ir jų nereikia valyti. Supilkite šiek tiek vandens ir uždenkite.
7 žingsnis
Kai beveik visas vanduo išgaruoja, nuimkite česnaką iš katilo. Bet neišmeskite, vis tiek pravers. Iš ryžių nupilkite vandenį ir supilkite jį į mėsą. Maišyti nereikia.
8 žingsnis
Įpilkite 4 stiklines vandens į plovą. Paragaukite - jei druskos nepakanka, įberkite dar. Tada uždenkite plokščią keraminę plokštę, kurios skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei katilo, o viršuje - dangčiu.
9 žingsnis
Po 20-25 minučių indą atidarykite - ryžiai turėtų sugerti visą vandenį. Ryžiuose atsargiai padarykite nedidelę duobutę ir įmerkite į ją česnako galvutę. Vėl uždenkite plovą plokšte ir dangčiu.
10 žingsnis
Atidėkite katilą su anglimis ir gerai apvyniokite antklode. Kol virti, plovas turėtų būti šiltas dar 15-20 minučių. Prieš patiekdami ryžius ir mėsą gerai išmaišykite.
11 žingsnis
Be plovo, paprastai patiekiamos šviežių pomidorų ir svogūnų salotos, lengvai pagardintos augaliniu aliejumi.
