Pagrindinis padažo receptas, puikiai derantis prie mėsos ir žuvies. Jo storį pagal savo skonį galima reguliuoti iš sezamo sėklų pagaminta tiršta pasta.
Tai būtina
- - burokėliai - 500 g;
- - česnakas - 2 skiltelės;
- - tahina (sezamo pasta) - 4 šaukštai. l.;
- - jogurtas (geriausia graikiškas) - 3 valg. l.;
- - citrinos sultys (arba pagal skonį) - 3 šaukštai. l.;
- - alyvuogių aliejus (tahini + skirtas mutabalui patiekti) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - sojos padažas - 2 šaukštai. l.;
- - druska (jūra) - pagal skonį;
- - sezamo sėklos (tahiniui) - 135 g;
- - kalendra - 2 šakelės.
Nurodymai
1 žingsnis
Visų pirma, norint pradėti gaminti burokėlių padažą, reikia paruošti tahiną. Norėdami tai padaryti, jums reikia baltojo sezamo sėklų ir šaukšto augalinio aliejaus. Norint sotesnio produkto skonio, jį galima pakeisti alyvuogių aliejumi.
2 žingsnis
Įkaitinkite sausą keptuvę, išdėliokite sezamo sėklas, kepkite, kartais maišydami. Skrudinkite tiek, kiek tinka jūsų skoniui. Atvėsinkite sezamo sėklas, supilkite į maišytuvo indą. Perdarykite sezamo sėklas, kol jos bus tešlos. Plakant supilkite sviestą. Paruoškite masę kremo pavidalu, įdėkite į stiklainį, laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
Padažui burokėlius išvirkite, kol suminkštės. Įprastu būdu burokėlius galite išvirti per valandą. Greitpuodyje daržovė iškeps per 35 minutes. Mikrobangų krosnelėje ši procedūra užtruks ne ilgiau kaip 10-15 minučių.
4 žingsnis
Nulupkite gatavus, atšaldytus burokėlius, supjaustykite kubeliais. Daržoves perdirbkite maišytuvu iki tyrės. Nulupkite česnako skilteles, smulkiai supjaustykite, suberkite į burokėlius. Maišykite burokėlių tyrę, įpilkite 3-4 šaukštus tahini, išmaišykite.
5 žingsnis
Jogurtą sumaišykite su sojos padažu, citrinos sultimis. Aštraus skonio mėgėjams įpilkite karštų šviežių pipirų. Gautą mišinį sumaišykite su burokėlių tyrele, vėl plakite iki vientisos masės. Jei reikia, pagardinkite padažą druska, palikite šaltai, leiskite jam atvėsti.
6 žingsnis
Naudojant, į burokėlių padažą įpilkite kalendros.
