Raudonieji ikrai yra kaprizingas skanėstas, kuris greitai praranda savo išvaizdą ir skonį neuždarytoje ar atviroje pakuotėje. Tačiau nevilti nereikėtų, nes pailginti produkto galiojimo laiką ir suteikti jam apetišką žvilgsnį namuose yra gana paprasta.
Tai būtina
-
- - daržovių aliejus,
- - plastikinė pakuotė su sandariu dangčiu,
- - mineralinis vanduo su dujomis.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite ikrus ir atidžiau pažvelkite į viršutinio sluoksnio kiaušinius. Paprastai kambario temperatūroje kiaušinių danga pradeda džiūti po penkių valandų. Šaldytuve ikrai atviroje talpykloje taps netinkami per valandą. Jei viršuje susidarė tanki pluta, tada ją reikia pašalinti ir pasirinkti visus kietus kiaušinius. Ikrai turi dar vieną svarbų bruožą: jei viršuje susidaro tanki kiaušinių pluta, tai šio savito kokono viduje produktas išlaiko drėgmės lygį ir yra gana tinkamas valgyti. Rinkdamiesi tankius kiaušinius, turėtumėte palikti tuos, kurie išdžiūvo ir šiek tiek deformavosi, tačiau išlaikė natūralią spalvą.
2 žingsnis
Ikrus perpilkite į skaidrų plastikinį dubenį ir užpilkite trupučiu mineralinio vandens bei dujų. Iškrovkite ikrus medine mentele lengvai, nesutraiškydami stiklainio turinio. Esant tokiai būklei, produktas turi stovėti mažiausiai 10 minučių kambario temperatūroje. Tada įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir leiskite produktui kietėti. Paprastai po šio etapo ikrai grįžta į savo natūralią formą: kiaušiniai yra suapvalinti, o lukštas įgauna blizgesį ir elastingumą. Bet jei ikrai sulimpa tankiais sluoksniais ir maišant neatsiskiria, juos reikia atgaivinti kardinaliais būdais.
3 žingsnis
Indus padėkite į šaldiklį. Taigi ikrai gali būti laikomi ilgą laiką. Bet norint, kad užšalę ikrai atgautų apetitą, indams reikia leisti atitirpti kambario temperatūroje. Po gilaus užšalimo ikrų nerekomenduojama atšildyti mikrobangų krosnelėje ar kaitinant. Taigi kiaušinių lukštas gali sprogti ir sugriūti.
4 žingsnis
Ikrus atitirpinkite ir tik visiškai ištirpus ledui, nuimkite sandarų dangtį iš indo. Būkite pasirengę, kad šis procesas gali užtrukti daugiau nei 10 valandų. Įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus 1 šaukštu 200 g ikrų. Palikite ikrus aliejuje pusvalandžiui laisvai uždarytame inde. Tada sumaišykite medine mentele.
