Citrinžolių pyragas yra subtilus aromatinis desertas, kurio paruošimas nereikalauja ypatingų įgūdžių ir daug laiko. Dėl lengvo rūgštumo kepimas ypač malonus karštuoju metų laiku.
Yra keletas būdų, kaip pagaminti citrinžolių pyragą iš mielių ar trapios tešlos. Kiekvienas receptas yra geras savaip.
Mieliniam tešlos pyragui paruošti reikės šių ingredientų: 3 puodeliai kvietinių miltų, 200 g sviesto, 1 valgomasis šaukštas. l. mielių, 100 g vandens, žiupsnelis druskos.
Įdarui: 1, 5 citrinos, 1 stiklinė cukraus.
Mielės ištirpinamos šiltame vandenyje. Sviestas ištirpinamas ant silpnos ugnies ir paliekamas atvėsti iki kambario temperatūros. Vanduo, aliejus ir druska sumaišomi. Į mišinį dedami iš anksto persijoti miltai ir minkoma pakankamai tiršta tešla. Paruošta tešla yra padalinta į 3 dalis. Kiekviena dalis suvyniojama maistine plėvele ir laikoma šaldytuve 20 minučių.
Per šį laiką galite paruošti pyrago įdarą. Citrina supjaustoma smulkiais griežinėliais, nulupama ir perduodama per mėsmalę. Susmulkinta citrina kruopščiai sumaišoma su cukrumi. 1 valgomasis šaukštas l. įdarai paliekami pyragui papuošti.
Viena tešlos dalis iškočiojama iki 0,5 cm storio sluoksniu. 1/2 tešlos paskleidžiama ant tešlos paviršiaus ir išlyginama mentele. Pabarstykite kepimo skardą miltais. Tešlos sluoksnis atsargiai perkeliamas į kepimo skardą. Tas pats daroma ir su antrąja testo dalimi. Trečias sluoksnis pasirodys be užpildymo. Pyragas siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepamas 20 minučių. Paruoštas pyragas yra padengtas likusiu citrinos įdaru.
Kepant citrinos įdaras prisotins desertą. Tačiau pjūvyje pyragas bus išskirtas pagal aiškias kiekvieno sluoksnio ribas.
Smulkiažiedė citrinžolė verda labai greitai. Reikalingi šie ingredientai: 500 g kvietinių miltų, 200 g sviesto, 250 ml kefyro, 2 citrinos, 300 g cukraus, 1 arbatinis šaukštelis. kepimo milteliai.
Užšaldytas sviestas trinamas ant šiurkščios trintuvės ir maišomas su nedideliu kiekiu sijotų miltų, kol susidaro sviesto trupiniai. Jis derinamas su kefyru, miltais ir kepimo milteliais. Užminkykite tešlos tešlą, padalytą į 2 dalis ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Citrinos užplikomos verdančiu vandeniu, praleidžiamos per mėsmalę ir sumaišomos su cukrumi. Citrinas galite iš anksto pavirti 5 minutes verdančiame vandenyje. Tokiu atveju įdaras pasirodys tolygesnis. Gauta masė paliekama viena 10 minučių.
Kepimo skarda sudrėkinama vandeniu. Iškočiokite pusę tešlos ir perkelkite į kepimo skardą. Užpildas tepamas ant sluoksnio paviršiaus, tolygiai pasiskirstant. Antroji tešlos dalis taip pat iškočiojama, o įdaras uždengiamas. Tvirtai suimkite kraštus. Keliose vietose tortas perveriamas šakute.
Jei citrinos ir cukraus pyrago mišinys per plonas, pirmąjį įdaro sluoksnį kelias minutes galite kepti orkaitėje. Tada nuimkite kepimo skardą ir baigkite formuoti pyragą.
Desertas kepamas orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C. Gaminimo laikas - 40 minučių. Paruoštas pyragas įgauna malonią ruddy spalvą. Desertas patiekiamas prie stalo, supjaustytas smulkiais gabalėliais. Pjaustymui geriausia naudoti drėgną peilį.
