Orecchiette yra itališki makaronai, panašūs į mažas ausis. Orecchiette galima dėti į salotas ar sriubas. Su šiais makaronais labai skanus yra vištienos troškinys.
Tai būtina
- - 50 ml alyvuogių aliejaus;
- - 5 vištienos šlaunys (be odos);
- - 2-3 salierų stiebai;
- - didelis svogūnas;
- - didelės morkos;
- - žiupsnelis jūros druskos;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 2 šaukštai pomidorų pastos;
- - skardinė pomidorų savo sultyse;
- - 150 ml raudono vyno;
- - 400 ml vištienos sultinio;
- - 2 lauro lapai;
- - po vieną arbatinį šaukštelį raudonėlių ir čiobrelių;
- - šaukštelis jūros druskos (galite naudoti įprastą druską);
- - maltų pipirų;
- - 350 gr. orecchiette;
- - truputis parmezano patiekalui papuošti.
Nurodymai
1 žingsnis
Mes paruošiame ingredientus taip, kad viskas būtų po ranka.
2 žingsnis
Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną iš visų pusių, kol pagels. Vištieną perkeliame į lėkštę.
3 žingsnis
Keptuvėje paskleidžiame smulkintas daržoves - svogūnus, morkas ir salierus. Įberkite žiupsnelį druskos, troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Į puodą suberkite išspaustą česnaką, viską kepkite kartu 1 minutę. Įpilkite pomidorų pastos, troškinkite 2 minutes. Supilkite vyną ir dar kartą viską maišykite 2 minutes. Įpilkite vištienos sultinio, pomidorų (pirmiausia turite sutrinti šakute), lauro lapų, čiobrelių ir raudonėlio. Išmaišykite ir grąžinkite vištieną į puodą. Uždarykite dangčiu ir virkite 1 valandą ant silpnos ugnies.
4 žingsnis
Prieš pat paruošiant troškinį, išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
5 žingsnis
Po valandos išimkite vištieną, šakute išimkite mėsą iš kaulų ir grąžinkite ją į keptuvę dar 15 minučių. Įberkite druskos ir pipirų. Po 15 minučių atidarykite dangtį ir virkite iki norimo tirštumo padažo.
6 žingsnis
Į lėkštę dėkite makaronus, ant viršaus uždėkite vištienos troškinį su padažu. Patiekite iškart su parmezano gabalėliais.
