Barščiai yra visų mėgstamas, skanus ir aromatingas patiekalas. Paprastai jis gaminamas iš šviežių daržovių. Tačiau norint mėgautis jo skoniu žiemą, galite paruošti padažą jau dabar.
Norėdami paruošti daržovių padažą barščiams (apie 8–9 litrus padažo):
- Balti kopūstai (tinka „Kolobok“ir kiti) - 3 kg
- Burokėliai - 1,5 kg
- Morkos - 1 kg
- Pomidorai (prinokę, raudoni) - 1 kg
- Svogūnai - pusė kilogramo
- Pomidorų pasta / kečupas - 3 šaukštai
- Saulėgrąžų aliejus - apie 0,5 litro
- Valgomoji druska - 3 šaukštai
- Actas 70% - 2 arbatiniai šaukšteliai
Paruošimas:
1. Paruoškite daržoves: nuplaukite burokėlius, morkas ir pomidorus. Nulupkite svogūnus ir burokėlius.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstus. Supjaustykite svogūnus ir pomidorus mažais kubeliais (apie 0,6x0,6 cm). Burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka (jei norite, galite supjaustyti mažomis juostelėmis).
3. Supilkite augalinį aliejų į didelį puodą (galite jį naudoti katile).
4. Į aliejų supilkite smulkintas daržoves, druską ir pomidorų pastą.
5. Maišykite daržovių mišinį.
6. Troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami.
7. Gaminimo laikas - apie pusantros valandos.
8. Baigiant troškinti, į daržoves įpilkite acto, išmaišykite ir dar šiek tiek troškinkite.
9. Karštą padažą išdėliokite į sterilizuotas stiklaines (galite naudoti 0, 5 arba 0, 7 litrų talpos stiklainius) ir suvyniokite.
10. Atvėsinkite stiklainius tamsioje vietoje, apvertę dangčius žemyn ir suvynioję.
Šis padažas sutaupo daug laiko ir leidžia virti skanius barščius, net jei žiemą po ranka neturite burokėlių ar kopūstų.
