Beveik ne viena paruošta salota yra išsami be tokio mažo prisilietimo kaip majonezas. Jo pasirinkimas parduotuvių lentynose yra gana didelis. Tačiau visi žino, kad siekiant padidinti galiojimo laiką, į pramoninį majonezą dedama labai daug konservantų, o tai, žinoma, nėra naudinga žmogaus organizmui. Kodėl tada nepasigaminus majonezo? Klasikiniame recepte yra vištienos kiaušiniai. Jei bijote salmonelių, yra daug būdų, kaip šį padažą paruošti be kiaušinių.
Tai būtina
-
- Norėdami gauti paprastą majonezo receptą:
- sausos garstyčios - 1/2 šaukštelio;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- maltų juodųjų pipirų - 1/8 šaukštelio;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Naminio koncentruoto pieno majonezo atveju:
- koncentruotas pienas - 4 šaukštai;
- Dižono garstyčios - 2 šaukšteliai;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- alyvuogių aliejus - 125 ml;
- actas - 2 šaukštai;
- citrinos sulčių;
- jogurtas - 2 šaukšteliai
- Tofu majonezui:
- minkštas tofu - 1/2 a.š.;
- vyno actas - 2 šaukštai;
- sausos garstyčios - 1/2 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - 1/2 šaukštelio
- Avokadų majonezui:
- avokadas - 1 vnt.;
- citrinų sultys - 2 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- kalendra - 3 šaukštai;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Sojų pieno majonezui:
- citrinų sultys - 3 šaukštai;
- sojos pieno - 1/2 valg.
- druska - 1/4 šaukštelio;
- paprika - 1/4 šaukštelio;
- garstyčios - 1/4 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 6 šaukštai
- Mažo kaloringumo majonezui:
- 1/4 šaukštai. anakardžiai;
- 1 valgomasis šaukštas vanduo;
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolas;
- česnakas - 1 skiltelė;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- sausos garstyčios - 1/4 šaukštelio;
- paprika - žiupsnelis;
- citrinų sultys - 1 šaukštelis;
- ryžių sirupas - 2 šaukštai;
- obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Koncentruotam pieno majonezui - 2:
- cukrus - 1 šaukštas;
- paprika - 1/2 šaukštelio;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- baltieji pipirai - žiupsnelis;
- sausos garstyčios - 1/2 šaukštelio;
- koncentruotas pienas - 1/2 a.š.;
- actas - 2, 5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 1 1/4 šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Paprastas majonezo receptas
Virtuviniu kombainu ar rankiniu maišytuvu sumaišykite sausas garstyčias, druską, juoduosius pipirus ir 2 šaukštus sausų garstyčių. daržovių aliejus. Įpilkite citrinos sulčių, sumažinkite plakimo greitį ir įpilkite likusio sviesto. Plakite, kol mišinys sutirštės ir pasidarys baltas.
2 žingsnis
Naminis koncentruotas pieno majonezas
Dubenyje sumaišykite koncentruotą pieną, garstyčias, druską ir pipirus. Suplakite ir palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus. Tada įpilkite acto, kuris akimirksniu sutirština padažą. Įpilkite citrinos sulčių ir jogurto. Majonezas paruoštas.
3 žingsnis
Tofu majonezas
Maišytuve sumaišykite minkštą tofu, garstyčias, druską ir vyno actą. Mažu greičiu įpilkite augalinio aliejaus ir plakite iki vientisos masės. Paruoštą majonezą suberkite į stiklinį indelį ir laikykite šaldytuve.
4 žingsnis
Avokadų majonezas
Nulupkite avokadą ir išimkite minkštimą į dubenį. Į jį įpilkite kalkių sulčių. Įdėkite mišinį į virtuvinį kombainą ir išplakite iki vientisos masės. Šiek tiek sumažinkite greitį ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Supilkite mišinį į dubenį. Įpilkite kapotų kalendrų ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Prieš patiekiant majonezą valandą atvėsinkite.
5 žingsnis
Sojų pieno majonezas
Į maišytuvą suberkite visus ingredientus, išskyrus augalinį aliejų. Plakite viską mažu greičiu. Augalinį aliejų pilkite palaipsniui, kol mišinys sutirštės. Plakite toliau iki vientisos masės. Tada paruoštą majonezą perkelkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve.
6 žingsnis
Mažas kalorijų majonezas
Mažame puode sumaišykite anakardžius, kukurūzų krakmolą ir vandenį. Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol sutirštės. Tada puodą padėkite į ledo vonią, kad atvėstų. Mišiniui atvėsus, supilkite jį į maišytuvą, suberkite likusius ingredientus ir viską gerai išplakite.
7 žingsnis
Koncentruotas pieno majonezas - 2
Sumaišykite visus sausus ingredientus su pienu ir actu. Augalinį aliejų įpilkite palaipsniui. Plonesnei konsistencijai naudokite mažiau aliejaus arba prieš patiekdami su koncentruotu pienu atskieskite majonezą.
