Gražūs ir skanūs pyragai yra susiję su ypatinga proga ir švente. Yra daugybė receptų, atitinkančių pačius reikliausius skonius. Pyragai, kuriuos reikia kepti ir kurie gaminami iš pusgaminių ir paruoštų gaminių; dekoruoti uogomis ir vaisiais, įvairiais kremais, fondantais, želė.
Tai būtina
- Grietinės želė:
- - ½ stiklinės pieno;
- - 4 tryniai;
- - 1 puodelis cukraus;
- - 250 g grietinės;
- - vanilinas;
- - 2 šaukštai. l. želatina;
- - Braškių.
- Varškės želė:
- - 400 g varškės;
- - 450 g grietinės (15%);
- - 350 g cukraus pudros;
- - 4 šaukšteliai želatina;
- - vanilinas;
- - 2-3 šaukštai. l. kakavos milteliai.
- Vaisių želė:
- - 600 g slyvų be kauliukų;
- - 18 g želatinos;
- - 150 g cukraus;
- - 25 g malto imbiero;
- - 250 ml raudonojo vyno;
- - 650 ml riebios grietinėlės;
- - 1 maišas torto želė;
- - 170 ml apelsinų sulčių.
Nurodymai
1 žingsnis
Grietinės želė
Sugerti želatiną pusėje stiklinės pieno ir atidėti 1-2 valandoms, kad išbrinktų. Kiaušinių trynius sutrinkite su ½ puodelio granuliuoto cukraus iki baltumo. Padėkite išbrinkusią želatiną ant labai mažos ugnies, kad geriau ištirptų, nuolat maišydami. Kai želatina visiškai ištirps, nukelkite ją nuo ugnies, atvėsinkite ir mažomis porcijomis gerai maišydami supilkite į trynius, kol visa želatina išpilama ir gaunama vienalytė masė. Atvėsink ją. Grietinę išplakite su puse stiklinės granuliuoto cukraus, įpilkite vanilino ir mažomis porcijomis, nuolat plakdami, įpilkite želatinos kartu su tryniais. Paruoštą pyragą dėkite ant indo, papuoškite jį braškių sluoksniu, ant kurio tepkite grietinės želė. Tada paruoštą pyragą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis
Varškės želė
Varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su cukraus pudra ir grietine. Želatiną ištirpinkite ¾ stiklinėje šalto virinto vandens ir padėkite 30–40 minučių, kad išbrinktų. Tada ištirpinkite jį vandens vonelėje. Tada į varškės masę supilkite paruoštą želatiną, kruopščiai išmaišykite ir paruoštą mišinį padalykite į 2 lygias dalis. Į vieną įdėkite vanilino, į kitą - kakavos miltelius. Ant gatavo biskvito pakaitomis užpilkite 2 šaukštus įvairių rūšių želė: arba su vanile, arba su kakavos milteliais. Tada įdėkite pyragą 5 valandoms į šaldytuvą.
3 žingsnis
Vaisių želė
Supilkite slyvas (600 gramų paruoštų puselių) su vynu (apie 200 mililitrų), įpilkite malto imbiero, 100 gramų granuliuoto cukraus ir troškinkite visus kartu ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada gautą masę pertrinkite per sietą, kol susidarys slyvų tyrė ir atvės. Pusantros valandos mirkykite želatiną šaltame vandenyje. Praėjus šiam laikui, išspauskite želatiną, ištirpinkite ant silpnos ugnies ir sumaišykite su bulvių koše. Tada 20 minučių laikykite šaldytuve, tada įpilkite grietinėlės ir išplakite. Ant paruoštų pyragų uždėkite slyvų želė ir padėkite pyragą 2 valandoms į šaldytuvą. Šiuo metu sumaišykite pyrago želė, apelsinų sultis, vyno likučius ir cukrų. Gerai išmaišykite ir kepkite, kartais maišydami, 5 minutes. Tada atvėsinkite, ant šaldytos slyvos uždėkite apelsinų želė ir pyragą padėkite į šaldytuvą dar pusantros valandos.
