Koldūnai yra tradicinis ukrainietiškas patiekalas, populiarus Rusijoje daugiau nei 150 metų. Vyšnių įdaras laikomas vienu skaniausių saldžių koldūnų įdaru vasarą.
Tai būtina
- - sviestas (45 g);
- –Pienas (250 ml);
- –Vištienos kiaušiniai (1-2 vnt.);
- –Cukrus (pusė stiklinės);
- –Kvietiniai miltai (2, 5–3 puodeliai);
- - augalinis aliejus (30 ml);
- –Druska pagal skonį;
- - vyšnia (700–900 g).
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite vyšnią ir kruopščiai nuplaukite kiekvieną uogą, kad pašalintumėte perteklinį nešvarumą. Toliau reikia pašalinti sėklas iš vyšnių. Norėdami tai padaryti, paimkite įprastą kaištį ir ištraukite kaulus. Galima naudoti bet kokį kitą aštrų daiktą.
2 žingsnis
Vyšnias be kauliukų perkelkite į gilų kiaurasamtį, kuris turėtų būti dedamas į puodelį. Vyšnias užpilkite cukrumi ir palikite kuriam laikui. Netrukus sultys pradės išsiskirti iš uogos.
3 žingsnis
Kol vyšnia pila, paruoškite tešlą. Paimkite reikiamą kiekį augalinio aliejaus ir sviesto. Įdėkite į puodą, įpilkite pieno ir druskos. Kruopščiai sumaišykite.
4 žingsnis
Nuolat maišykite medine mentele, mišinį užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Palikite kuriam laikui atvėsti.
5 žingsnis
Per gautą pieno ir sviesto masę per smulkų sietelį persijokite miltus, išmaišykite. Įdėkite kiaušinį ten, tada padėkite tešlą ant stalo, pabarstytą miltais. Paruoškite kietą tešlą kaip koldūnus.
6 žingsnis
Iškočiokite nedidelę tešlos dalį, kad jos storis būtų bent 3-6 mm. Tešlos sluoksnis neturi būti labai plonas, kad įdaras neištekėtų iš koldūno.
7 žingsnis
Paimkite stiklinę ir supjaustykite apvalias tortilijas kaklu. Iš sietelio suberkite vyšnias ir cukrų. Paimkite įdarą šaukšteliu ir švelniai padėkite ant pusės tešlos. Tvirtai ir sandariai pritvirtinkite koldūnų kraštus. Dedame ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos. Paruoštus koldūnus galima iš karto išvirti arba įdėti į šaldiklį.
