Plekšnių žuvis dažnai neįvertinama dėl savo skonio, ypač kai ji tik kepama. Gaminimas orkaitėje leis subtiliai dietinei jūros žuvies mėsai visiškai atskleisti jos skonį. Be to, plekšnes galite kepti orkaitėje sveikas arba filė griežinėliais, folijoje ir rankovėje.
Tinkamo plekšnės kepimo orkaitėje paslaptys
Prieš kepant plekšnę, svarbu ją tinkamai supjaustyti, kad atsikratytumėte nemalonaus jūros žuvies kvapo.
Plekšnė puikiai dera su svogūnais, būtent ši daržovė padeda pašalinti labai nemalonų jūros aromatą, dėl kurio žuvys dažnai nepaisomos. Taip pat kepant rekomenduojama įdėti bulvių ir kitų daržovių: morkų, paprikų, pomidorų.
Iš pradžių norint pašalinti specifinį kvapą, plekšnių skerdenas patartina pamerkti į pieną. Standartinis žuvų prieskonių rinkinys taip pat padeda su juo susidoroti. Bet kokie citrusiniai vaisiai, ypač citrina, taip pat padės pašalinti jodo aromatą ir sustiprins žuvies mėsos skonį.
Pjaunant plekšnę nebūtina nuimti galvos, jei ruošiatės gaminti orkaitėje. Galite kepti visą skerdeną, arba galite ją padalyti į porcijas arba supjaustyti filė.
Visa orkaitėje kepta plekšnė
Mažą žuvį geriau kepti sveiką, plekšnė yra sultinga. Šis receptas tinka kepti tiek folijoje, tiek rankovėje.
Jums reikės:
- plekšnių skerdena - 1,6 kg;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas šaukštas;
- citrina - 1 vnt.;
- krūva petražolių, krapų;
- pipirai ir druska pagal skonį.
Norint skaniai paruošti plekšnes, svarbu žingsnis po žingsnio sekti visą procesą. Pirmiausia išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje, kad šiek tiek suminkštėtų.
Nupjaukite skerdeną, atlaisvinkite ją nuo vidurių, galvos ir pelekų. Kruopščiai išskalauti. Paguldykite žuvį ant lentos lengva puse į viršų, atlikite keletą kryžminių pjūvių, atsižvelgiant į skerdenos dydį, paprastai pakanka 2-3.
Sumaišykite pipirus ir druską ir patrinkite plekšnes šiuo mišiniu, ypač atsargiai, kad prieskoniai patektų į gabalus. Perkelkite jį į puodelį, užpilkite sultimis iš pusės citrinos ir padėkite 15 minučių pastovėti. Supjaustykite likusią citrinos pusę plonais griežinėliais.
Įjunkite orkaitę, kad sušiltų, ir nustatykite 220 ° C temperatūrą. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi ir ant jo uždėkite visą paruoštą plekšnę. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir iš pradžių kepkite žuvį 25 minutes.
Po to išimkite kepimo skardą, į skerdenos angas įkiškite citrinos apskritimus. Vėl kepkite žuvį dar 25 minutes. Kol plekšnė kepa, supjaustykite žoleles ir į ją įpilkite sviesto. Gerai įtrinkite visą masę.
Išimkite gatavą plekšnę iš orkaitės, išimkite citrinos pleištus. Skerdenos paviršių paskleiskite aliejaus ir krapų mišiniu ir vėl kepkite žuvį į orkaitę 2–3 minutėms.
Plekšnė rankovėje, kepta orkaitėje
Tai ne tik skanus, bet ir sveikas dietinis patiekalas, be to, gana lengvai paruošiamas.
Jums reikės:
- 2 plekšnių skerdenos;
- 1/2 citrinos;
- 30 ml sojos padažo;
- 1 lauro lapas;
- 2 skiltelės česnako.
Gaminimo procesas
Peiliu kelis kartus supjaustykite plekšnių skerdenas. Sojų padažą užpilkite ant odelių, atsargiai, kad jos nepatektų į įpjovimus. Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir apšlakstykite ją žuvimi.
Perduokite česnako skilteles per presą ir aptepkite gautą skerdenos kruopą. Palikite juos marinuotis 15 minučių.
Po to įdėkite plekšnę į rankovę, po to smulkiai supjaustytą citrinos žievelę. Padarykite 2-3 mažas oro skylutes rankovėje ir įdėkite rankovę ant kepimo skardos.
Virkite plekšnę rankovėje iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje, kepimo laikas - 15-20 minučių.
Kaip virti folijos plekšnes su svogūnais
Šis paprastas receptas daro plekšnes labai sultingas.
Jums reikės:
- 500 gramų plekšnių filė
- 1 citrinos;
- 1 svogūno galva;
- druska, alyvuogių aliejus, bet kokios žolelės, paruošti prieskoniai žuvims.
Plekšnių filė nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis. Perpjaukite citriną per pusę ir išspauskite iš jos sultis. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, paruoštus žuvies prieskonius.
Filė gabalėlius įtrinkite druska, prieskonių mišiniu, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite plekšnę marinuotis 30 minučių. Tuo metu svogūną susmulkinkite žiedais ir nuplikykite verdančiu vandeniu, kad sumažėtų pagrindinis kartumas. Minutę pamirkykite vandenyje ir išspauskite.
Kepimo skardos dugne išklokite folijos lakštus, sutepkite juos aliejumi. Pirmąjį sluoksnį padarykite pagalvę iš svogūnų žiedų. Ant svogūno užpilkite marinuotos žuvies griežinėliais. Sumaišykite likusias citrinos sultis su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir aptepkite žuvies odą.
Sulenkite folijos kraštus taip, kad nebūtų skylių garams išeiti. Plekšnes kepkite 20 minučių iki 200–220 ° C įkaitintoje orkaitėje. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite dar 10 minučių.
Praėjus laikui, išimkite pelėsį, atidarykite foliją ir įdėkite plekšnę į orkaitę dar 5 minutėms, kad susidarytumėte skani pluta. Po to patiekalas bus paruoštas, galite jį patiekti prie stalo.
Plekšnė grietinėje su bulvėmis, keptomis folijoje
Plekšnės pagal šį receptą gali būti kepamos visos arba pagamintos porcijomis.
Jums reikės:
- 1 kg filė arba 1 plekšnies skerdena;
- 300 ml grietinės;
- 1 kg bulvių;
- 1 didelis svogūnas
- 1 ankštis raudonųjų aitriųjų pipirų;
- augalinis aliejus, prieskoniai žuviai, druska pagal skonį.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Supjaustykite plekšnių skerdeną ir, jei norite, supjaustykite porcijomis arba palikite sveiką. Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustykite jas pleištais arba griežinėliais. Atlaisvinkite aitriosios paprikos ankštį nuo sėklų ir supjaustykite žiedais, supilkite ją į bulves ir sumaišykite.
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir užplikykite verdančiu vandeniu. Į gilią dubenį suberkite grietinę, ten įdėkite svogūnų žiedus, sumaišykite. Ant kepimo indo dugno uždėkite foliją, patepkite aliejumi.
Ant folijos paskleiskite skerdeną ar plekšnių gabalėlius, pabarstykite prieskoniais ir druska. Uždenkite žuvį grietinės ir svogūnų mišiniu. Ant viršaus ir šalia išdėliokite bulvių griežinėlius ir apvyniokite foliją.
Plekšnę kepkite 180 ° C temperatūroje 40 minučių įkaitintoje orkaitėje. Nepaisant to, kad šiame recepte nėra sūrio, jei norima, niekas nesivargina jo dėti. Norėdami tai padaryti, likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos, išimkite kepimo skardą iš orkaitės, išskleiskite foliją ir pabarstykite tarkuotą sūrį ant žuvies skerdenos. Vėl nustatykite 5-7 minutes, kol ištirps. Bet jei kepsite plekšnes rankovėje, turėsite apsieiti be sūrio.
Plekšnė, kepta su daržovėmis orkaitėje
Tai visiškas vakarienės patiekalas. Plekšnė su daržovėmis greitai iškepa ir atrodo skani.
Jums reikės:
- 1 kg plekšnių skerdenos;
- 200 gramų morkų, svogūnų, saldžiųjų paprikų.
- 1 lydyto sūrio;
- 300 gramų pomidorų;
- 1 citrinos;
- augalinis aliejus, prieskoniai žuviai, druska, petražolės pagal skonį.
Nulupkite plekšnių skerdeną ir supjaustykite porcijomis, mėsą sutarkuokite prieskoniais ir druska. Išspauskite citrinos sultis ir užpilkite marinuotą žuvį. Paruoškite daržoves - morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, nuluptą papriką supjaustykite juostelėmis. Supjaustykite pomidorus griežinėliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
Į puodelį suberkite daržoves ir žoleles ir išmaišykite. Supjaustykite sūrį kubeliais arba sutarkuokite, prieš tai jį reikia užšaldyti šaldiklyje. Į puodelį su daržovėmis įpilkite varškės sūrio.
Ant kepimo skardos uždėkite kepimo popierių, ištepkite aliejumi ir išdėliokite plekšnių gabaliukus. Uždenkite skerdeną nuimtu daržovių mišiniu. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, virkite plekšnę su daržovėmis 40 minučių.
Uždenkite viršų folija, jei žuvies viršus yra per rudas. Paruoštą plekšnę su daržovėmis patiekite karštas, kartu su šviežiomis žolelėmis.
Krosnyje kepta plekšnė: paprastas receptas piene
Šis receptas nurodo tradicinį šiaurietišką žuvies paruošimo būdą. Kepant plekšnes piene, patiekalas yra dietinis, labai skanus, minkštas ir sultingas.
Jums reikės:
- 1 visa plekšnė;
- pienas;
- prieskonių rinkinys: karis, kvapiųjų pipirų žirniai, kadagio uogos ir druska pagal skonį.
Toks prieskonis kaip karis iš Šiaurės apskritai nebuvo recepte, tačiau šis pagardas puikiai pašalina žuvų kvapą nuo skerdenos, todėl verta jį naudoti. Nors, jei norite, galite vartoti baziliką ar kitus panašaus poveikio prieskonius.
Paruoškite plekšnes kepimui, tarkuokite karį ir druską. Padėkite skerdeną ant kepimo skardos ar keptuvės. Jei valant žuvyje randama ikrų, taip pat padėkite juos iškepti.
Plekšnę užpilkite pienu taip, kad ji šiek tiek padengtų skerdeną. Suberkite kadagio uogas ir kvapiųjų pipirų žirnius. Šie prieskoniai taip pat padės pašalinti nemalonų žuvies kvapą.
Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C. Plekšnė bus kepama 30-40 minučių.
Plekšnės, kepamos vynu
Jums reikės:
- 1 plekšnė;
- 1/2 citrinos;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas paprikos;
- 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
- 40-50 ml sauso baltojo vyno;
- 1 svogūno;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruoškite plekšnę ir įtrinkite ją pipirais ir druska. Padėkite skerdeną ant kepimo skardos. Ant žuvies uždėkite plonai supjaustytas citrinos ir svogūno riekeles, tarsi ją suvyniokite.
Ištirpinkite sviestą, į jį įpilkite paprikos ir vyno, išmaišykite ir supilkite mišinį ant plekšnės. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 30–40 minučių.
Plekšnės orkaitėje prieskonių plutoje
Pagal šį receptą paruošta žuvis pasirodo labai aštri.
Jums reikės:
- 1 plekšnė;
- 2 šaukštelių kmynų, kalendros sėklų, paprikos, pankolio;
- 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- vienos citrinos žievelės;
- nedidelė krūva šviežios kalendros.
Susmulkinkite visus prieskonius ir prieskonius ir sumaišykite. Paruoštą plekšnių skerdeną apšlakstykite druska, tada aptepkite alyvuogių aliejumi ir storai įtrinkite prieskonių mišiniu. Dėkite žuvį ant kepimo skardos ir kepkite 190 ° C orkaitėje 30–40 minučių.
Kepta plekšnė, įdaryta krevetėmis
Šis receptas nėra pigus, todėl tikslinga jį paruošti šventei.
Jums reikės:
- 1 didelė plekšnė;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių;
- 1 puodelis smulkiai supjaustytų krevečių
- 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
- 1/3 puodelio vermuto arba sauso baltojo vyno;
- keletas citrinos griežinėlių;
- nedidelė krūva petražolių;
- duonos trupiniai pagal skonį;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Ištirpinkite sviestą ir įpilkite pipirų, druskos, citrinos sulčių, vyno, kapotų krevečių ir kiaušinio, viską sumaišykite. Ant viršaus uždėkite duonos trupinius. Įdėkite jų tiek, kiek tilps, kad mišinys nebūtų per skystas.
Įdarykite žuvį paruoštu mišiniu. Padėkite skerdeną ant kepimo skardos. Patepkite jo paviršių nedideliu kiekiu sviesto arba alyvuogių aliejaus. Ant plekšnės uždėkite citrinos griežinėlius ir kepkite viską 30–40 minučių 200 ° C temperatūroje. Patiekite karštą.
