Neįmanoma įsivaizduoti mūsų Naujųjų metų stalo be majonezo. Tai yra vienas iš pagrindinių „Olivier“salotų ir silkių ingredientų po kailiu. Bet niekada neperku parduotuvėje nusipirkto majonezo su krūva konservantų ir cheminių priedų. Aš pasidalysiu su jumis, kaip per 5 minutes paruošti visiškai natūralų naminį majonezą.
Mano receptas yra 200 ml padažo.
Ingridientai:
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt
- Augalinis aliejus (rafinuotas) - 150 ml.
- Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Granuliuotas cukrus - 0,5 arbat
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Garstyčios - 0,5 šaukštelio
Paruošimas:
- Norėdami gaminti majonezą pagal šį receptą, jums tikrai reikia rankinio maišytuvo. Yra ir kitų variantų, kai naudojamas įprastas plaktuvas ar maišytuvas, tačiau apie juos parašysiu atskirą straipsnį.
- Visi ingredientai turi būti vienodos temperatūros. Jei nesilaikysite šios taisyklės, majonezas gali neveikti. Įmaišykite kiaušinį į maišytuvo dubenį (trynys neturėtų plisti), įpilkite cukraus, druskos, acto ir garstyčių, užpilkite augalinį aliejų. Palikite kurį laiką, kad visi maisto produktai būtų vienodos temperatūros.
- Plakite padažą griežtai apibrėžtu būdu. Ant dubenėlio dugno uždėkite maišytuvo „koją“, kad trynys būtų po „koja“, įjunkite maišytuvą ir nejudėkite tol, kol iš po „kojos“pradeda pasirodyti emulsija. Tada galite judinti maišytuvą, paimdami aliejų iš viršaus. Viską išplakite iki vientisos masės.
Tai viskas! Paprasta, ar ne?
Pasidalinau savo mėgstamu receptu, tačiau galite išbandyti prieskonius pagal savo skonį. Kažkas prideda juodųjų maltų pipirų ar česnakų, kažkas nenaudoja garstyčių. Galite pakeisti obuolių sidro actą, vyno actą ar citrinos sultis.
Naminį majonezą šaldytuve galite laikyti apie 5 dienas, todėl Naujųjų metų stalui galite saugiai paruošti majonezą prieš porą dienų.
