Skanūs skanumynai su subtiliu itališku sūriu nepaliks abejingų. Paruoškite geriausius rikotos desertus savo vakarėliui ar kiekvieną dieną ir įkurkite gurmanišką konditerijos parduotuvę namuose.
Aviečių parfetas su rikota
Ingridientai:
- 250 g rikotos;
- 300 ml 30% grietinėlės;
- 2 vištienos kiaušinių baltymai;
- 350 g šaldytų aviečių;
- 200 g cukraus pudros;
- 100 g smulkinto nugos ir riešutų;
- mėtų lapai ir šviežios uogos dekoravimui.
30–40 minučių prieš kepant išimkite avietes iš šaldiklio. Kiaušinių baltymus intensyviai išplakite maišytuvo arba maišytuvo dubenyje, palaipsniui įmaišydami cukraus pudrą. Suberkite ištirpusias uogas ir viską gerai išmaišykite į vienalytę masę.
Įdėkite rikotą į kitą indą, įpilkite grietinėlės ir sutrinkite abu produktus, kol gausis viena masė. Įmaišykite sutrintus riešutus ir nugatą. Sumaišykite aviečių ir sūrio mišinius kartu ir supilkite į stačiakampį indą. Parfetą padėkite į šaldiklį 6 valandoms. Indą kelioms sekundėms pamerkite į šiltą vandenį, sušalusį desertą padėkite ant lėkštės ir papuoškite uogomis bei mėtų lapeliais.
Tiramisu su rikota
Ingridientai:
- 600 g rikotos;
- 600 g cukraus;
- 6 vištienos kiaušiniai;
- 200 g „Savoyardi“sausainių;
- 1 šaukštelis malta arba tirpi kava;
- 100 ml vandens;
- 100 ml kavos ar grietinėlės likerio;
- 50 g kakavos miltelių;
- žiupsnelis druskos.
Atskirkite trynius nuo baltymų ir sumalkite su cukrumi ir rikota. Kiaušinių baltymus atskirai išplakite su žiupsneliu druskos, kad susidarytų standi puta. Sumaišykite abi mases ir maišytuvu arba plakikliu paverskite oro kremu.
Paruoškite kavą su nurodytu kiekiu vandens ir sauso produkto, esančio aludarystėje ar turke. Atvėsinkite gėrimą, įmerkite į jį „Savoyardi“lazdeles, tada įmerkite į alkoholinius gėrimus ir įdėkite į permatomas formeles ar dubenėlius. Uždenkite sausainius sūrio užpildu, pakartokite sluoksnius. Šaldykite desertą 2-3 valandas. Prieš patiekiant tiramisu per sietelį pabarstykite kakavos milteliais.
Šokoladinis sūrio pyragas su rikota
Ingridientai:
- 350 g šokolado rikotos;
- 200 g 25% grietinės;
- 140 g trapios tešlos sausainių;
- 100 g pieniško šokolado;
- 100 ml 33-35% grietinėlės;
- 90 g sviesto;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 5 g vanilinio cukraus;
- žiupsnelis druskos.
Sausainius sulaužykite gabalėliais, sumalkite trintuve ir pabarstykite vaniliniu cukrumi. Ištirpinkite sviestą vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, supilkite trupinius ir kruopščiai sumaišykite. Aliejumi ištepkite apvalią, nuimamą karščiui atsparią formą, gautą „tešlą“paskleiskite ant dugno ir išlyginkite. Pyragą kepkite 170oC temperatūroje 10 minučių.
Ištirpinkite šokoladą karštoje grietinėlėje, supilkite į rikotą ir išmaišykite su grietine ir žiupsneliu druskos. Įpilkite kiaušinius po vieną, greitai minkykite masę, kad baltymai nesusiveltų. Viską supilkite ant paruošto sausainių pagrindo. Virkite sūrio pyragą 1,5 valandos 140oC temperatūroje su lašinamuoju dėkliu vandens, kad sušlapintumėte pyragą.
