Vasara yra uogų ir vaisių sezonas. Norėčiau gaminti skanius ir sveikus desertus. Tai laikas eksperimentams. Viskas pasirodo lengvai ir natūraliai. Ir net jei jūs nežinote, kaip papuošti pyragus, tada šis metų laikas kiekvienas jūsų pyragas bus mažas unikalus šedevras. Galite duoti valią fantazijai ir padaryti nuostabias kompozicijas iš sezoninių uogų ir vaisių.
Tai būtina
- - 3 dideli kiaušiniai
- - 100 gr miltų
- - 110 gramų cukraus
- - 1/2 šaukštelio kepimo milteliai
- - 1/4 šaukštelio druska
- - vanilinas ant peilio galiuko
- - 100 ml pieno
- - 30 gramų sviesto
- - 250 gr rikotos sūrio
- - 200 ml grietinėlės nuo 33%
- - 3-4 šaukštai. cukraus pudra
- - 1 plytelė baltojo šokolado (90-100gr)
- - vaflių ritinėliai (skaičius priklauso nuo formos, kurioje kepsite, skersmens. Turiu 16 cm ir reikėjo 2 pakuočių)
- - 400 gr vaisių, sezoninių uogų (turiu rausvų vyšnių ir mėlynių)
- - greitai kietėjanti pyrago želė dr.oetker
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškime pyragą. Jo paruošimas primena klasikinį sausainių receptą. Jums reikia atskirti baltymus nuo trynių. Maišykite baltymus maišytuvu, kol jų tūris padidės penkis kartus. Palaipsniui supilkite cukrų ir toliau plakite. Kai masė pastovi, įpilkite trynių po vieną, kiekvieną kartą kruopščiai išplakdami. Į tešlą suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską ir švelniai įmaišykite medine arba silikonine mentele nuo krašto iki centro. Pienas 50 ml (likę 50 eis į ganache) su sviestu, pakaitinkite, kad sviestas ištirptų, ir šiek tiek atvėsinkite. Į tešlą įpilkite šiltą mišinį, taip pat įmaišykite mentele. Formos, kurioje kepsite, dugną uždenkite pergamentu, patepkite aliejumi. Supilkite tešlą į formą.
2 žingsnis
Aš viriau šį biskvitą puode ant kaitlentės apie 1, 5 valandas ant silpnos ugnies. Jei virti orkaitėje, tada apie 30-35 minutes. Kai sausainis bus paruoštas, leiskite jam atvėsti apie 20 minučių, išimkite jį iš formos ir palikite visiškai atvėsti.
3 žingsnis
Kol biskvitas kepa ir atvės, paruoškite kremą ir ganache. Maišytuvu dideliu greičiu plakite atvėsintą grietinėlę su milteliniu cukrumi iki tvirtų smailių. Kai gausime plaktą grietinėlę, į jas įpilkite rikotos, pirmiausia nupilkite skysčio perteklių ir muškite mažu greičiu pažodžiui minutę ar dvi, kol gausis vienalytė masė. Iš esmės galite tiesiog sumaišyti su šaukštu. Kremas yra paruoštas, įdėkite jį į šaldytuvą. Ganache paprastai gaminamas iš šokolado ir grietinėlės. Tačiau šiame recepte jis veikia kaip klijai, todėl paimame sorą 50 ml pieno, pašildome supjaustydami šokoladą ir maišydami toliau kaitiname ant silpnos ugnies, kol šokoladas visiškai ištirps. Nukelkite masę nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą.
4 žingsnis
Kai mūsų pyragas visiškai atvės, supjaustome jį išilgai į 2 dalis. Vieną dalį ištepėme puse grietinėlės. Ant viršaus uždėkite vaisių ir uogų sluoksnį (apie 1/4 dalies). Ant viršaus paskleidžiame dar 1/4 kremo. uždenkite antrą pyrago pusę. ir ant viršaus paskirstykite likusį kremą. Netepkite šonų kremu!
5 žingsnis
Imame vaflių ritinius ir ganache. Kiekvieną vamzdelį sutepame iš vienos pusės ir priklijuojame prie šonų. Kuo daugiau ganache turi laiko atvėsti, tuo jis bus storesnis ir tuo geriau laikys vamzdelius. Taigi, jums reikia klijuoti visą pyragą. Pritvirtinkite vamzdelius gražia juosta. Po to ant viršaus uždėkite likusius vaisius (juos pirmiausia reikia nuplauti ir išdžiovinti). Paruoškite želė pagal instrukcijas ir, kol ji neatvės, švelniai supilkite vaisius, bandydami nepatekti ant vaflių. Pagamintą pyragą padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, kad jis būtų įmirkęs.
6 žingsnis
Pašarų metu nuimkite juostą. Ganache turėtų gerai sustingti, ir šiaudeliai nenukris net pjaustant pyragą. Pyragas pasirodo labai švelnus ir skanus!
