Kalmarai, kuriuose gausu baltymų, mikroelementų ir amino rūgščių, ypač vertinami dėl fosforo ir vitamino B6 kiekio. Kalmarai yra gana neutralaus skonio, todėl juos lengva derinti salotose su skirtingais ingredientais. Be to, jie turi mažai kalorijų: tik 75 kcal 100 g produkto.
Tai būtina
-
- 500 g kalmarų skerdenos;
- 4 kiaušiniai;
- 100 g sūrio;
- 300 g pievagrybių;
- 1 svogūno;
- 2 obuoliai;
- 2 šaukštai majonezas;
- 2 šaukštai Grietinė;
- 1 valgomasis šaukštas garstyčios;
- druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite kalmarų skerdenas. Kruopščiai jas nuplikykite verdančiu vandeniu. Padėkite skerdeną ant pjaustymo lentos ir ranka nuimkite nugaros stygą - ilgą, skaidrią juostelę - iš kalmarų vidaus. Peiliu ar rankomis nuimkite viršutinį išorinį ir vidinį įdėklą nuo kalmarų. Tada kruopščiai nuplaukite skerdenas.
2 žingsnis
Išvirkite kalmarus salotoms. Norėdami tai padaryti, įdėkite kalmarų skerdenas į verdantį šiek tiek pasūdytą vandenį. Jei norite, įpilkite prieskonių ir šiek tiek citrinos sulčių. Po 30 sekundžių išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę ir palikite kalmarus 5 minutėms vandenyje. Tada nupilkite vandenį ir šiek tiek atvėsinkite kalmarus. Taikant šį virimo būdą, kalmarai yra švelnūs ir elastingi. Svarbiausia - nepervirti mėsos, kitaip ji taps „guminė“ir kieta. Jei vis dėlto kalmarai yra pervirti, tada padėkite jį dar 30-40 minučių. Skerdenos vėl taps minkštos, tačiau sumažės perpus.
3 žingsnis
Galite virti kalmarų salotas su įvairiais padažais ir padažais. Tiesiog pabandykite nedėti per daug prieskonių, ypač česnako, kad tik pabrėžtumėte pačių jūros gėrybių skonį. Kalmarai puikiai dera su sūriu, citrina, grybais, riešutais, kiaušiniais, krevetėmis, šviežiomis ir konservuotomis daržovėmis - pipirais, agurkais, kukurūzais, žaliaisiais žirneliais, žolelėmis.
4 žingsnis
Virkite kiaušinius iki kietumo apie 9-10 minučių. Išvirusius baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus sutarkuokite stambia tarka arba smulkiai supjaustykite. Nulupkite obuolius ir sėklų ankštis. Stambiai sutarkuokite obuolius ir sūrį. Salotoms su kalmarais tinka bet koks sūris - tiek kietos, tiek net perdirbtas. Supjaustykite kalmarus mažomis juostelėmis. Supjaustykite saldžius svogūnus plonais pusžiedžiais. Apkepkite nuluptus graikinius riešutus sausoje keptuvėje. Tada supjaustykite juos savo nuožiūra - arba į didelius gabalėlius, arba sutrinkite į mažus trupinius.
5 žingsnis
Grybus nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu. Supjaustykite juostelėmis ir patroškinkite su trupučiu augalinio aliejaus. Išvirusius grybus išmeskite į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti aliejaus perteklių.
6 žingsnis
Paruoškite padažą. Susmulkinkite trynį šakute į trupinius be gumulėlių. Sumaišykite tirštą majonezą, grietinę, garstyčias ir trynį. Taip pat galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių rūgštumui.
7 žingsnis
Sumaišykite kalmarus, grybus, baltymus, svogūnus, riešutus, sūrį ir obuolius. Pagardinkite salotas padažu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal savo skonį. Ant viršaus uždėkite šviežių žolelių.
