Bene vienas skaniausių, lengviausių ir sveikiausių desertų vaikams ir suaugusiems yra želė. Šiandien galite lengvai nusipirkti bet kurioje parduotuvėje arba gaminti namuose, praleidžiant apie valandą maisto ruošimo procesui. Šis išskirtinis delikatesas gali tapti tikra šventinio stalo puošmena.
Želė - delikatesas iš Prancūzijos
Šiandien galite rasti daug įvairių receptų, apibūdinančių šio deserto gaminimo procesą.
Žodį „želė“išrado garsūs prancūzų virtuvės meistrai. Tai jie vadino užgulta cukraus, vaisių sulčių ir želatinos mase.
Į standartinį ingredientų rinkinį įeina įvairiausios uogos (mėlynės, avietės, braškės ir kitos), vaisių sultys ir želatinos milteliai, kuriuos neseniai pakeitė pektinas arba agaras-agaras.
Pektinas yra visiškai nekenksminga augalinė medžiaga, pasižyminti klijavimo savybėmis.
Iš pektino galima gaminti bet kokią želę, tačiau proceso metu svarbu teisingai apskaičiuoti proporcijas, kitaip želė pasirodys nepermatoma.
Agaras yra produktas, gaunamas perdirbant augalų raudonųjų ir rudųjų dumblių gleives. Kaip ir želatina, pektinas turi rišamųjų savybių.
Agaras-agaras (arba tiesiog agaras) gaminamas pagal tą patį principą kaip ir želatina. Jį reikia iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje 40 minučių, o tada užvirti su sulčių kiekiu, būtinu drebučiams gaminti.
Skanios želės paslaptys
Tikroji namų šeimininkė turi savo paslaptį gaminti skanią želę. Kažkas į receptą įlašina kelis lašus vyno ar alkoholinių gėrimų, kažkas vietoj šviežių deda konservuotų uogų ir vaisių arba gautą masę atskiedžia saldžiu sirupu. Tačiau yra keletas taisyklių, kurių reikia laikytis, norint paruošti tikrai skanų skanėstą, kuris tarnaus kaip stalo puošmena, jei patiekiamas, pavyzdžiui, vaiko gimtadienio proga.
1. Keli lašai citrinos sulčių padės pagerinti želės skonį.
2. Želei gaminti nenaudokite aliuminio indų - jie gali sugadinti deserto skonį.
3. Prieš minkant būtina sušilti indų dugną - taip išvengsite gumuliukų proceso.
Sluoksnis po sluoksnio: aviečių malonumas
Norėdami palepinti artimuosius saldžia žele su avietėmis (ar bet kuria kita uoga), turite pasiimti:
- 500 ml vandens;
- 150 g granuliuoto cukraus;
- 30 g želatinos miltelių;
- 250 g šviežių arba šaldytų uogų.
Įpilkite vandenį į kaušą, tada pridėkite cukraus ir uogų. Atskirame dubenyje sumaišykite želatiną su vandeniu. Po patinimo sumaišykite šią konsistenciją su vaisių sirupu. Gautą masę reikia išdėlioti į dubenėlius ir įdėti į šaltą tris valandas.
Gaminant želė svarbu būti kantriam. Kai želatina ar bet koks kitas rišantis ingredientas bus paruoštas, vaisiai ir uogos bus supjaustyti, galite drąsiai pradėti magiją. Lėtai, sluoksnis po sluoksnio, reikia išdėstyti visus komponentus, laukiant visiško sustingimo. Taip pat į želė galite pridėti pieno, grietinės, šokolado, varškės ir net šampano. Svarbiausia, kad desertas pasirodytų skaidrus ir matytųsi jo viduje užšalusios uogos.
