Kepta jautiena yra klasikinis mėsos patiekalas, išvertus iš anglų kalbos „roast beef“reiškia „kepta / kepta jautiena“, todėl tikra įprasta kepta jautiena ruošiama tik iš „marmurinės“jautienos ir tik ant stiprios ugnies. Per didelis liesas mėsos gabalas po kepimo bus gana sausas, o riebūs dryžiai padidins mėsos skonį ir sultingumą. Tikroji angliška kepta jautiena yra kruvinas mėsos gabalas, todėl jos iš anksto nevirti nereikėtų.
Tai būtina
500 g marmurinės jautienos nugarinės, - 100 g taukų, - 2 svogūnai, - 100 g saliero šaknies, - 50 g alyvuogių aliejaus, - 50 g miltų, - 2 morkos, - petražolės, - 40 g cukraus, - druskos, lauro lapų, pipirų
Nurodymai
1 žingsnis
Kepta jautiena mėsa angliškai pirmiausia turi būti mirkoma marinate bent 24 valandas. Norėdami jį paruošti, smulkiai supjaustykite visas daržoves, įpilkite cukraus, užpilkite alyvuogių aliejumi, įpilkite prieskonių ir maišykite, kol daržovės virs koše ir pradės skleisti sultis.
2 žingsnis
Uždenkite jautienos nugarinę daržovėmis, pabarstykite druska ir pipirais ir palaikykite šaldytuve 24 valandas. Tada išvalykite keptą jautieną iš daržovių ir prieskonių. Marinuotą jautieną apkepkite miltuose.
3 žingsnis
Tirštoje keptuvėje ištirpinkite taukus ir iš visų pusių giliai apkepkite keptą jautieną verdančiuose taukuose. Dabar į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, galite nusiųsti beveik paruoštą keptą jautieną angliškai. Patiekalas bus paruoštas per 20 minučių.
4 žingsnis
Kepta jautiena iš vidaus turi būti rausva, o išorėje kepta ant grotelių, o pradurta turėtų išsiskirti raudonos arba rausvos sultys. Jei mėgstate vidutinio užterštumo mėsą, nevirkite keptos jautienos iki galo - leiskite mėsai išsiskirti raudonomis sultimis.
5 žingsnis
Supjaustykite gatavą jautienos kepsnį angliškai pluoštuose plonais griežinėliais, paskleiskite ant žalumynų lapų, lengvai pasūdykite ir supilkite su savo sultimis, išsiskyrusiomis kepant orkaitėje.
