Kulichas - sviestinė duona su džiovintais vaisiais, kurią stačiatikiai krikščionys kepa Velykų šventei. Britai, kurie dažniausiai yra katalikai, taip pat gerbia šią šventę. Angliškas pyragas vadinamas Simnelio pyragu. Jis labai panašus į kalėdinį pyragą, kuris ruošiamas toje pačioje šalyje, tačiau turi vieną reikšmingą skirtumą - 12 marcipaninių kamuoliukų, simbolizuojančių Jėzų ir jo apaštalus, tarnauja kaip privaloma jo puošmena.
Tai būtina
-
- Simnelio pyragas
- marcipanui
- 250 g cukraus pudros
- 250 g migdolų
- 2 kiaušinių baltymai + 1 valomasis baltymas
- 1 arbatinis šaukštelis migdolų esencijos
- bandymui
- 175 g sviesto
- 175 g minkšto rudojo cukraus
- 3 dideli švieži vištienos kiaušiniai
- 175 g miltų
- žiupsnelis druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų prieskonių mišinio (muskato riešuto
- gvazdikas
- kardamonas
- imbieras ir kt.)
- 350 g įvairių veislių razinų
- 55 g cukatų
- ½ citrinos
- 1-2 šaukštai abrikosų uogienės
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite migdolų pastą. Sumalkite migdolus, į juos įpilkite cukraus pudros. Kiaušinio baltymą išplakite iki minkštų smailių ir įmaišykite migdolų pastą. Supilkite esenciją ir minkykite silikonine mentele apie minutę, pasta turi būti lygi, tačiau išlikti minkšta ir lanksti. Padalinkite marcipano masę į tris lygias dalis. Pirmąjį susukite į pakankamai didelį sluoksnį, kad iš jo iškirptumėte 18 centimetrų skersmens apskritimą.
2 žingsnis
Pradėkite gaminti tešlą. Iš anksto suminkštintą sviestą išplakite su cukrumi baltoje birioje masėje. Kiaušinius išplakite atskirai, tada supilkite į sviesto kremą. Maišykite maišytuvu, kol susidarys tolygus, vienodas, bet vis tiek „purus“mišinys. Per smulkų sietelį persijokite miltus kartu su maltais prieskoniais ir druska ir pradėkite truputį dėti į sviesto ir kiaušinių masę, toliau plakdami. Subėrus visus miltus, į tešlą įmaišyti cukatus, razinas ir iš pusės citrinos pašalintą žievelę.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 140 ° C. Kepimo indą, kurio skersmuo 18 centimetrų, ištepkite kepimo aliejumi. Pusę tešlos suberkite į formą, išlyginkite ir uždenkite marcipano apskritimu. Suberkite likusią tešlą, išlyginkite taip, kad pačiame centre būtų nedidelis įdubimas - tortas pakils. Kepkite apie 1 valandą ir 45 minutes. Pasirengimą patikrinkite mediniu dantų krapštuku - jei jis lieka sausas, be lipnios tešlos, pyragas yra paruoštas. Išimkite gatavą produktą iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti ant grotelių.
4 žingsnis
Drungno pyrago viršų aptepkite abrikosų uogiene. Likusią marcipaną padalykite per pusę. Iškočiokite vieną gabalėlį ir iškirpkite pakankamai didelį apskritimą, kuris padengtų visą gabalą. Susukite 12 vienodų kamuoliukų iš antrojo. Uždenkite visą pyragą marcipanu, padėkite kamuoliukus aplink jo perimetrą. Visą paviršių aptepkite šiek tiek išplaktu kiaušinio baltymu. Įkaitinkite groteles ir padėkite pyragą 1-2 minutes po kepimo skarda po apačia, kol Velykų kepimo paviršius bus aukso rudas.
