Degintą cukrų, dar vadinamą karameliniu arba „degintu“cukrumi, namuose galima gaminti įvairiais būdais. Degintas cukrus naudojamas dažyti ir dekoruoti patiekalus, taip pat suteikti jiems saldų karamelės skonį. Norėdami pakeisti, jie gali pakeisti įprastą cukrų. Be to, degintas cukrus yra liaudies vaistas nuo kosulio. Ir net vaikas gali pagaminti karamelinius saldainius.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami cukrų paversti karamele, tiesiog įdėkite šaukštą cukraus į puodą ir padėkite jį ant ugnies. Cukrus palaipsniui tirpsta ir tirštėja. Paruošimo metu deginto cukraus spalvų atspalvių asortimentas keičiasi kelis kartus: pirmiausia cukrus įgauna šviesų gintaro atspalvį, tada auksinį, tada rudą. Atitinkamai vis sudėtingesnis skonio asortimentas atitinka kiekvieną iš šių etapų. Pagrindinis dalykas yra ne per daug eksponuoti cukrų ant ugnies, nelaukite, kol jis pajuoduos, kitaip turėsite pradėti viską iš naujo.
2 žingsnis
Kad skystas cukrus tolygiai pasiskirstytų puode, kepimo metu apverskite keptuvę aplink savo ašį. Norėdami nustoti virti, supilkite jį į šaltą puodą arba geriau įdėkite puodą su sirupu į didesnę talpyklą, užpildytą šaltu vandeniu. Jei norite išlaikyti gautą karamelės skystį, nuėmę keptuvę nuo ugnies, įpilkite sviesto ir praskieskite karamelę skysčiu, tokiu kaip vanduo ar grietinėlė.
3 žingsnis
Degintas cukrus gali būti naudojamas padažams, sultiniams ir įvairiems pyragams dažyti. Į keptuvę supilkite 1 šaukštą. vandens ir įpilkite 4 šaukštus. smulkaus cukraus. Uždėkite šį mišinį ant ugnies ir, kai cukrus pradeda tirpti ir keisti spalvą, maišykite, kad spalva būtų tolygesnė. Kai cukrus visiškai paruduos, supilkite 1 puodelį karšto vandens ir leiskite jam užvirti. Tada nusausinkite, atvėsinkite ir supilkite „sudegusį“į butelį. Uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje kaip atsargą.
4 žingsnis
Kremams, tešlai, fondantui, pyrago įdarams tonuoti galite naudoti kitą receptą. Į keptuvę įdėkite 4 šaukštus. cukraus ir supilkite 1 valg. vandens. Nuolat maišykite cukraus mišinį (ant silpnos ugnies) medine mentele, kol gausis tamsiai ruda spalva. Kad kaitinant šis mišinys stipriai neputotų, į jį įpilkite ne daugiau kaip 1% lydyto sviesto cukraus mišinio. Gatavą degintą cukrų perkoškite per kelis marlės sluoksnius ir supilkite degintą cukrų į stiklinį indą.
5 žingsnis
Degintas cukrus taip pat puikiai tinka pridėti prie tradicinės juodos kavos, o ne įprasto cukraus. Ir čia taip pat yra savų „subtilybių“. Kol kava dar karšta, į ją galite įdėti savotiškai paruoštą degintą cukrų. Į arbatinį šaukštelį suberkite cukrų, užpilkite konjaku ir tada jį uždegkite. Kai liepsna nebeliks, supilkite degintą cukrų iš šaukšto į kavą ir kruopščiai išmaišykite. Norėdami gauti dar rafinuotesnį kavos skonį, galite pridėti šiek tiek cinamono pagal skonį.
6 žingsnis
Galiausiai, paprasčiausias deginto cukraus receptas. Paimkite 2 šaukštelius arba šaukštus. Iš anksto vieną iš jų ištepkite sviestu iš vidaus, kad užpilkite karamelę, kurią pagaminsite, ir įdėkite šį šaukštą į lėkštę, kurios dugne yra šiek tiek šalto vandens. Tada į antrą šaukštą įpilkite cukraus, įlašinkite 1-2 lašus vandens ir palaikykite šaukštą ant silpnos ugnies.
7 žingsnis
Kai cukrus ištirps ir gausaus medaus ar gintaro spalvos, supilkite jį į antrą šaukštą. Dėl šalto vandens jis greičiau sukietės ir virs saldainiais. Į cukraus masę taip pat galite įdėti nedidelę medinę lazdelę (pavyzdžiui, dantų krapštuką), tada gausite ledinuką. O kad gautumėte paruoštą sušaldytą karamelę, apverskite šaukštą su karamele ir lengvai patapšnokite kraštu ant stalo. Sviestu pavidalo paviršiaus dėka cukraus karamelė lengvai atsiskirs nuo šaukšto. Nereikia praleisti daug laiko plaunant karamelę iš šaukšto. Ši pastilė taip pat yra puiki priemonė nuo sauso kosulio.
