Šviežiai iškeptos bandelės neprilygsta savo aromatu ir skoniu. Sodrus, minkštas, skanus kepinys gali tapti skaniu arbatos desertu, duonos pakaitalu ir nepriklausomu patiekalu. Šiandien močiutės rusiškos orkaitės receptai yra gana pritaikyti šiuolaikinei orkaitei.
Sultingos mielinės bandelės ant kefyro: klasikinis receptas orkaitėje
Ingridientai:
- kefyras - 1 stiklinė;
- miltai - 3-3, 5 puodeliai;
- sausos mielės - 5 g;
- cukrus - 3 šaukštai;
- druska - 1 šaukštelis;
- saulėgrąžų aliejus - 5, 5 šaukštai
Ištirpinkite mieles 3 šaukštuose šilto vandens, leiskite pastovėti šiltoje vietoje ir burbuliuoti. Be to, į vandenį įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite.
Šiek tiek pašildykite augalinį aliejų ir kefyrą ant ugnies iki 40 ° C temperatūros. Tada į jų mišinį įmaišykite suderintą tešlą ir viską išmaišykite. Ten suberkite persijotus miltus, sumaišykite. Įpilkite palaipsniui, dalimis, kol gausite vėsią masę.
Jis neturėtų būti per kietas ir nelipti prie rankų. Uždenkite tešlą dangčiu ir palikite ją pusantros valandos, tada sutrinkite.
Per tą laiką pagaminkite įdarą, smulkiai supjaustykite obuolius, pabarstykite juos cukrumi pagal skonį. Į įdarą įpilkite cinamono ar vanilino. Iš tešlos suformuokite pyragėlius ar kukulius, kepimo skardą patepkite sviestu ir padėkite ant jos.
Palikite trupinius tik tam, kad pagulėtumėte ant jų maždaug pusvalandį atstumo. Jei norite, viršų aptepkite plaktu tryniu ir pienu, kad iškepus bandelės blizgėtų viršuje.
Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 ° C temperatūrą. Bandeles kepkite apie 25–30 minučių, lazdele nustatykite pasirengimą, jei ji sausa, tada išimkite.
Oriniai mielių ritiniai su pienu orkaitėje
Ingridientai:
- pienas - 250 ml;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- sviestas - 90 g;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- cukrus - 4-5 šaukštai;
- sausos mielės - 2 šaukštai;
- kvietiniai miltai - 0,5 kg;
- druska ant peilio galiuko;
- uogienė, konservai arba konservai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Pieną pašildykite iki 40C ir į jį įpilkite mielių. Norint, kad mielės pradėtų veikti, reikia šilto pieno. 10 minučių atidėkite, kad pasirodytų putplastis.
Išmaišykite mieles ir įpilkite granuliuoto cukraus, ištirpinkite sviestą vandens vonelėje ir pridėkite ten. Į masę suberkite žiupsnelį druskos ir įpilkite kiaušinių. Tada dalimis suberkite miltus ir maišykite, kol gausite tikrą masę.
Apvyniokite tešlos gumulą rankšluosčiu ant viršaus ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų 1, 5-2 valandoms. Jis turėtų padvigubėti. Pakėlę jį suvyniokite.
Iš mažo gabalėlio pagaminkite didelį pyragą, kurio storis siekia apie 1,5 cm. Apvalia forma išpjaukite iš jo saulutes. Tada peiliu padarykite pjūvius ratu ir šiek tiek užmaukite antgalius.
Duokite bandelėms laiko atsistoti ir atsistoti. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi ir uždėkite ant jo bandeles, nedėkite arti vienas kito, nes jie padidės. Kiekvieno iš jų centre padarykite griovelį, kad padarytumėte šerdį, ir įdėkite uogą ar šaukštą uogienės.
Palikite bandelę pastovėti ant kepimo skardos ir pailsėkite 30–40 minučių, uždengdami bandeles servetėle, kad per tą laiką jos neišdžiūtų. Kepkite kepinį orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, apie 25-30 minučių. Kepimo skardos viršų uždenkite folija. Bandelės turi būti auksinės spalvos.
Pusryčių suktinukai su pabarstukais
Ingridientai:
- pienas - 250 ml;
- aukščiausios kokybės miltai - 600 gramų;
- sviestas - 100 gramų;
- vištienos tryniai - 5 vnt.;
- cukrus - 90 gramų;
- vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio;
- sausos mielės - 8-11 gramų;
- druska - 0,5 šaukštelio
Pabarstymui:
- cukrus - 60 gramų;
- miltai - 60 gramų;
- sviestas - 35 gramai.
Pieną pakaitinkite, kol sušils, įpilkite sausų mielių, 1 šaukštą cukraus ir 2 šaukštus miltų, viską sumaišykite šluotele. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kol masė padidės.
Tada įpilkite trynius, likusį cukrų, druską ir vaniliną. Maišykite mišinį šluotele ir pradėkite miltus palaipsniui. Po to įpilkite ištirpinto sviesto, šiek tiek persijotų miltų ir sumaišykite, kad gautumėte vienalytės konsistencijos mišinį.
Dirbkite su tešla rankomis, todėl ji neturėtų prilipti prie rankų. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusantros valandos pakilti, tada suvyniokite ir palikite pastovėti ir vėl išsiplėsti.
Padalinkite tešlą į vienodus maždaug 60–65 gramų gabalėlius ir suformuokite rutulius. Jei norite, galite naudoti bet kurią kitą formą. Dėkite juos į riebalais pateptą skardą ir padėkite maždaug 20 minučių, kad padidėtų.
Per tą laiką pasigaminkite pabarstukų, į puodelį suberkite miltus, cukrų ir minkštą sviestą. Rankomis minkykite visus tris komponentus, gausite tą patį trupinį. Kiekvieną bandelę aptepkite plaktu tryniu ir pabarstykite šiuo trupiniu. Kepkite suktinukus 30 minučių 180 ° C temperatūros orkaitėje. Patiekite karštą su arbata.
Bandelės orkaitėje su cukrumi
Ingridientai:
- presuotos mielės - 30 g;
- miltai - 550 gramų;
- vanduo - 100 ml;
- cukrus - 150 g;
- margarinas arba sviestas - 100 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- druskos ant peilio galiuko.
Paruoškite 100 ml vandens tešlai, įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus ir įpilkite 30 g mielių. Sumaišykite visa tai ir, kai šie komponentai ištirps, įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. miltai.
Uždenkite tešlą servetėle ir palaukite, kol mielės suputos, apie 20–30 minučių, priklausomai nuo kambario temperatūros. Į suderintą tešlą suberkite 150 g cukraus, sulaužykite 1 vištienos kiaušinį, sumaišykite ir įberkite žiupsnelį druskos, ištirpinto margarino ar sviesto. Viską išmaišykite plaktuvu.
Persijokite miltus ir, palaipsniui įvesdami juos į masę, išminkykite tešlą. Jis turėtų būti nelipnus, minkštas ir elastingas. Nustatykite jį stovėti, tada suformuokite to paties dydžio kamuoliukus, iš anksto sutepdami rankas augaliniu aliejumi.
Kiekvieną tokią bandelę suvyniokite į apskritimą, aptepkite minkštu sviestu ir lengvai dulkinkite cukrumi. Sulenkite paplotį per pusę, kad gautumėte įprastą pusmėnulį.
Peiliu atsargiai atlikite tris pjūvius išilgai raukšlės. Sulenkite viršutinę galvos formos dalį, kad padarytumėte paukštį. Išdėkite jai akis iš aguonos.
Dėkite gabalėlius ant kepimo skardos ir leiskite jiems padvigubėti. Ant tešlos uždėkite popierinius rankšluosčius, kad ji atvėstų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
Virkite bandeles orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, tai užtruks apie 20-30 minučių, priklausomai nuo bandelių dydžio. Jiems geriausia patiekti šaltus.
Krosnies ritiniai su uogiene
Ingridientai:
- miltai - 750 gramų;
- cukrus - 4 šaukštai. l;
- pienas - 300 ml;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- sausos mielės - 1, 5 šaukšteliai (arba 35 g šviežių);
- kiaušinis - 4 vnt.;
- slyvų ar obuolių uogienė - 0,5 kg;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.
Pieną pašildykite iki 35–40 ° C ir į jį suberkite cukrų, sausas mieles ir druską. Išmaišykite ir įpilkite 2 šaukštus persijotų miltų. Gerai išmaišykite ir palikite pakilti 1 valandai.
Po valandos pradėkite minkyti tešlą. Suplakite 2 kiaušinius į didelę talpyklę ir išplakite juos šluotele, įpilkite augalinio aliejaus. Tada mažomis porcijomis įpilkite tešlą ir tada miltus.
Įsitikinkite, kad tešla nėra užkimšta miltais. Kad neliptų prie rankų, patepkite rankas saulėgrąžų aliejumi. Geriau minkyti ne puodelyje, o ant stalo ar lentos, išteptos augaliniu aliejumi.
Užminkius tešlą, suvyniokite ją į rutulį ir įdėkite į švarų indą. Indo dugną ir šonus taip pat sutepkite aliejumi. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite šiltai be skersvėjų 1, 5 valandas.
Tada užminkykite tešlą ir pradėkite formuoti gatavas bandeles. Kad jie būtų vienodos formos, pasverkite juos pagal skalę - po 40–45 g.
Kiekvieną rutulį su kočėlu susukite į apskritimą, įdėkite uogienės gabalėlį ir susukite, bet ne iki galo, kitą apskritimo dalį supjaustykite į 7 dalis. Kepinių viršų ištepkite kiaušiniu.
Suformuokite kepinius į riestainį, padarykite vaivorykštę. Maišelius perkelkite į riebalais pateptą skardą arba išklotą kepimo popieriumi. Leiskite tešlai pastovėti 30–40 minučių. Prieš kepdami, kiekvieną maišelį aptepkite plaktu tryniu.
Bagelės kepamos 30–40 minučių iki 180 ° C temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Paruoštas bandeles, jei pageidaujama, taip pat galima pabarstyti sezamo sėklomis ar kokoso drožlėmis.
Razininės sraigių bandelės: naminis receptas
Ingridientai:
- aukščiausios kokybės miltai - 800 gramų;
- sviestas tešlai - 200 gramų;
- pienas - 200 ml;
- cukrus - 145 gramai;
- razinos - 90 gramų;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- aguonos - 55 gramai;
- greitai veikiančios mielės - 11 gramų;
- sviestas tepimui - 50 gramų;
- žiupsnelis vanilino.
Pieną pašildykite iki šilto (35–40 ° C). Į jį įpilkite mielių, cukraus, sumaišykite ir įpilkite šaukštą miltų. Viską išmaišykite ir palikite 40 minučių šiltoje vietoje, uždengdami servetėle, kad išmaišytų tešlą.
Po to įmuškite vištienos kiaušinius ir ištirpintą sviestą. Išmaišykite. Į masę įpilkite vanilino ir sijotų aukščiausios kokybės miltų arba universalių, bendros paskirties miltų.
Rankomis ant stalo paviršiaus užminkykite elastingą tešlą. Pridedant sviesto, jis taps elastingas. Palikite tešlą maždaug valandą pailsėti puodelyje, uždengtame dangčiu ar rankšluosčiu; ji turėtų padvigubėti.
Po to paimkite jį ir palikite dar kartą pakilti. Padalinkite tešlą per pusę ir su kočėlu susukite į didelį ratą. Sutepkite jo paviršių minkštu sviestu ir pabarstykite granuliuotu cukrumi bei razinomis.
Tam razinas iš anksto užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių pastovėti, tada vandenį nupilkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei dar pabarstote aguonomis, tuomet su jomis turite elgtis taip pat, užvirinti ir nupilti vandenį. Taip pat galima sutrinti šluotele skiedinyje.
Antrąjį pyragą tokiu pat būdu sutepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi bei aguonomis. Gauta tešlos plokštė turėtų būti apie 0,6 mm storio, apie 45x30 cm dydžio.
Paruoštus sluoksnius suvyniokite vyniotiniu arba dešra. Sviesto ritinį supjaustykite lygiomis dalimis, pabandykite padaryti juos maždaug 2–2,5 cm dydžio.
Įdėkite saldžius griežinėliais į kepimo popieriumi išklotą skardą, leiskite tešlai vėl pakilti apie 25 minutes, o tada kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės. Kepimo laikas apie 30 minučių, stebėkite, ar nėra auksinės rudos plutos.
