Pagauti ideą labai sunku, nes tai gudri ir labai atsargi žuvis. Ji buvo gerbiama nuo Senovės Rusų laikų. „Ide“patiekalai yra labai patenkinti, ir jų paruošimui yra nemažai būdų.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami išvirti ideą su krienais, paimkite pusės kilogramo žuvį, nulupkite ją nuo žvynų, žarną ir supjaustykite porcijomis. Tada krienus sutarkuokite smulkia tarka. Saulėgrąžų aliejų supilkite į puodą, kad jis padengtų dugną. Į puodą suberkite 1/3 krienų, į kitą sluoksnį dėkite susmulkintus ide gabalėlius. Pabarstykite krienus pirmoje žuvų eilėje. Tokiu pačiu būdu uždėkite dar dvi žuvų eilutes, ant kiekvienos uždėdami krienus. Pagal skonį pagardinkite druska ir actu. Į puodą supilkite 500 gramų vandens ir troškinkite žuvį, kol pusė iškeps 20 minučių. Po to dalį sultinio supilkite į plačiadugnį puodą, užvirkite ir įpilkite šaukštą miltų. Gerai įtrinkite aliejumi, leiskite jam užvirti ir užpilkite gautą padažą ant žuvies. Tęskite ide dar 15 minučių.
2 žingsnis
Jei norite patiekti keptą ideą, virkite jį džiūvėsėliuose. Norėdami tai padaryti, paimkite vidutinio dydžio ide, nulupkite ir žarnyną. Nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite servetėle. Pabarstykite žuvį pipirais ir druska ir apvoliokite miltuose. Suskaidykite vieną vištienos kiaušinį į dubenį, į jį įpilkite 50 ml pieno ir išplakite. Gautame mišinyje sudrėkinkite žuvies skerdeną ir apvoliokite 1/2 puodelio susmulkintų džiūvėsėlių. Įkaitinkite keptuvę ir į ją įpilkite 4 šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Kepkite ide iš vienos pusės 15 minučių, tada apverskite žuvį ir kepkite tiek pat laiko. Patiekite su citrinos griežinėliais ir papuoškite petražolėmis.
3 žingsnis
Norėdami iškepti ide, paimkite 500 gramų filė ir supjaustykite mažais gabalėliais. Gerai pagardinkite druska ir pipirais. Įmerkite du šaukštus miltų. Kepkite saulėgrąžų aliejuje 5 minutes. Kol kepa ide, dvi paprikas užplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite papriką plonais griežinėliais. Tada nulupkite vieną didelį svogūną ir supjaustykite kuo mažesnį. Atskiroje keptuvėje patroškinkite svogūnus ir paprikas saulėgrąžų aliejuje. Į šiuos įpilkite šaukštą miltų ir toliau kepkite dar penkias minutes. Retkarčiais pamaišykite. Kepimą atskieskite viena stikline verdančio vandens, pagal skonį pasūdykite ir užvirkite. Paimkite troškinį ir sutepkite jį saulėgrąžų aliejumi, padėkite ide ir padenkite gautu daržovių padažu. Kepkite orkaitėje 30 minučių.
