Raudona žuvis yra ne tik labai sveika. Iš jo pagaminti patiekalai ant stalo atrodo ypač šventiškai ir visada išsiskiria subtiliu ir rafinuotu skoniu. Kepimui rinkitės nesmulkintas lašišos, lašišos, upėtakio ar chum lašišos skerdenas arba minkštus filė.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- lašišos filė;
- alyvuogių aliejus;
- pomidorai;
- feta;
- svogūnas;
- bazilikas;
- alyvuogės;
- citrinos sulčių.
- Dėl antrojo recepto:
- lašišos filė;
- daržovių aliejus;
- citrinos sulčių;
- sausas baltas vynas;
- česnakai;
- druska;
- pipirai;
- pankolių sėklos;
- kalendra;
- šalavijas;
- dižono garstyčios.
- Dėl trečiojo recepto:
- upėtakio filė;
- druska;
- pipirai;
- alyvuogių aliejus;
- kaparėliai;
- citrina.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepkite graikiško stiliaus raudoną žuvį. Norėdami tai padaryti, padalinkite 1 kilogramą lašišos filė į 8 dalis. Kiekvieną jų aptepkite alyvuogių aliejumi iš visų pusių ir padėkite ant karščiui atsparaus stiklinio indo dugno. Supjaustykite 4 pomidorus į apskritimus. Pageidautina rinktis veislę „Ladies fingers“. Susmulkinkite 100 gramų fetos ir pusę raudonojo svogūno supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
2 žingsnis
Sumalkite 2 šakeles baziliko ir 6 dideles alyvuoges. Ant filė uždėkite svogūnų, pomidorų, fetos, alyvuogių ir baziliko. Apšlakstykite gausiai citrinos sulčių. Įdėkite kepimo indą į orkaitę ir kepkite, kol žuvis lengvai atsiskirs nuo kaulų. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.
3 žingsnis
Norėdami paruošti lašišą aštriame padaže, supjaustykite filė į 4 dalis ir padėkite į keptuvę, kurios dugnas suteptas augaliniu aliejumi. Paruduokite žuvį 4 minutes iš abiejų pusių. Padažui virtuvinį kombainą sujunkite 100 gramų citrinos sulčių, 50 gramų sauso baltojo vyno, 4 skilteles česnako, 1 arbatinį šaukštelį druskos, po 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, pankolio sėklų, kalendros ir šalavijo, 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių, 3 šaukštai augalinio aliejaus. Paruoštą padažą užpilkite ant lašišos ir troškinkite 15 minučių.
4 žingsnis
Kepkite upėtakį su kaparėliais. Norėdami tai padaryti, paimkite 4 filė gabaliukus, sveriančius 200 gramų. Nuvalykite juos vieno arbatinio šaukštelio druskos, tiek pat pipirų ir 2 šaukštų alyvuogių aliejaus mišiniu. Dėkite į karštą, sunkią, sunkią keptuvę. Kepkite ant stiprios ugnies 3 minutes iš vienos pusės. Tada įpilkite 2 šaukštus kaparėlių ir apverskite žuvį į kitą pusę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir lengvai nulupkite. Paruoštą filė perkelkite į lėkštes ir kiekvieną gabaliuką papuoškite citrinos griežinėliais.
