Sultingi, kvapnūs ryškūs apelsinai yra vertingi ne tik kaip skanūs ir sveiki vaisiai, bet ir kaip žievės šaltinis, kuris plačiai pritaikytas pramoninėje išskirtinių likerių ir konditerijos gaminių gamyboje. Namuose galite pagaminti labai subtilią, nepaprastai skanią ir originalią uogienę iš apelsinų žievelių garbanos pavidalu.
Suvalgę apelsino, neskubėkite mesti likusių žievelių į šiukšliadėžę: džiovinti ir kavamale sumalti į miltelius, jie gali būti sėkmingai naudojami kaip natūrali kvapiųjų medžiagų priemonė kepant sausainius ar bandeles; arbatos lapams pridedama nedidelių sausų žievės griežinėlių, kad aromatizuotų arbatą; žievelės antpilas padeda atbaidyti skruzdėles, tačiau iš apelsinų žievelių paruošiama neįprastai graži uogienė iš šviežių žaliavų.
Uogienei reikia trijų didelių apelsinų, kruopščiai nuplautų karštu vandeniu ir užplikytų verdančiu vandeniu. Vaisiai supjaustomi per pusę, po to kiekviena pusė supjaustoma atskirais griežinėliais ir nulupama. Klasikiniai receptai siūlo papildomą 3 dienų plutos mirkymą reguliariai keičiant vandenį - tai pašalins pernelyg didelį kartumą ir suteiks papildomo minkštumo ruošiniams.
Po mirkymo apelsino žievelės viduje pašalinamas laisvas baltas sluoksnis ir kiekviena juosta švelniai susukama į tvirtą spiralę. Užbaigtos spiralės yra tvirtai suveriamos ant stipraus siūlo, pavyzdžiui, karoliukų, užpilamos šaltu vandeniu ir virinamos 15-20 minučių, po to vanduo nusausinamas ir virimo procesas kartojamas dar 3 kartus. Po kiekvienos slyvos apelsino žievelę rekomenduojama nuplauti šaltu vandeniu.
Tada plačiame puode paruošiamas sirupas: vienam svarui virtų apelsinų žievelių sunaudojama apie 750 g cukraus ir 250 ml vandens. „Karoliukai“iš žievelės panardinami į cukraus sirupą, užvirinami ant silpnos ugnies ir verdami apie 20–30 minučių. Po to uogienė pašalinama iš ugnies, leidžiama atvėsti ir virimo procesas pakartojamas dar kartą, užvirus, įpilant pusės citrinos sulčių.
Po to, kai apelsino žievelės uogienė visiškai atvės, siūlai pašalinami iš garbanų ir perkeliami į sausą, švarų stiklainį.
