Pigi žuvis, pavyzdžiui, kapelinas, skani sūdyta, rūkyta ar kepta. Naminis kapelinas turi nemažai pranašumų, palyginti su parduotuvėje įsigytais kapelinais, nes būsite tikri savo žuvies kokybe ir visais ingredientais, kurie naudojami sūdymui.
Kapelino sūdymas sūryme
Jums reikės:
- kapelinas - 500 g;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo - 500 ml;
- lauro lapai - 6 vnt.;
- pipirų grūdeliai - 6-7 vnt.
Supilkite vandenį į nedidelį puodą, įpilkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų, tada troškinkite 15 minučių. Praėjus nurodytam laikui, jums reikia druskos ir pridėti cukraus. Tada atvėsinkite sūrymą.
Įdėkite kapeliną į emalio dubenį ir užpildykite jį šviežiai paruoštu tirpalu, žuvis turi būti išsiųsta į šaldytuvą 2 dienas.
Praėjus nurodytam laikui, sūrymą nupilkite, kitaip kapelinas gali pasirodyti labai sūrus. Tokias žuvis galite laikyti šaldytuve savaitę.
Kapelino druska su aštria druska
Jums reikės:
- kapelinas - 500 g;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 6 vnt.;
- gvazdikas - 6 pumpurai.
Kapelinas turi būti nuplautas ir išdarinėtas. Po to gerai nuplaukite žuvies vidų ir palikite išdžiūti. Nepamirškite, kad nereikia žuvies žarnyno, jei norite, kad ikrai būtų pasūdyti.
Skiedinyje sumalkite gvazdikėlius, paprikas, lauro lapus ir šiek tiek druskos. Pabarstykite kapeliną šiuo mišiniu iš abiejų pusių ir iš vidaus, tada užpilkite citrinos sultimis, indą uždenkite žuvimi folija ir tris dienas nusiųskite į šaldytuvą.
Greitai pasūdykite kapelioną
Norėdami tai padaryti, jums reikia emalio puodo be drožlių.
Ingridientai:
- kapelinas -1 kg;
- lauro lapai - 3 vnt.;
- pipirai - 1 šaukštelis;
- džiovinta kalendra - 0,5 šaukštelio
Nuplaukite kapilą, išvalykite ir žarnyną, nusausinkite, tada perkelkite į emalio indą.
Kalendrą, pipirus ir lauro lapus sumalkite skiedinyje, tada sumaišykite šį mišinį su druska ir pabarstykite savo žuvis. Uždenkite indą plovimo plokštele ar dangčiu, uždėkite priespaudą ant viršaus. Nusiųskite žuvį į šaldytuvą, po 12 valandų galėsite ją valgyti.
