Pilafas - rytietiškas patiekalas, gaminamas iš ryžių, mėsos ir įvairių prieskonių. Tuo pačiu metu vegetarai ir pasninkai gali sau tai leisti. Norėdami tai padaryti, mėsą turite pakeisti daržovėmis.
Tai būtina
-
- 2 puodeliai ryžių
- 5-6 vnt. morkos;
- 3-4 svogūnai;
- 2 pomidorai;
- 2 vnt. paprika;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis kmynų;
- ½ šaukštelio maltos ciberžolės;
- 1 šaukštelis kalendros (maltos arba sėklos);
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- žalumynai;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite ryžius: rūšiuokite juos, kad išvalytumėte visas šiukšles. Tada nuplaukite septynis vandenis taip: supilkite grūdus į platų dubenį, uždenkite šaltu vandeniu, maišykite rankomis, išmeskite į kiaurasamtį ar sietą, išleiskite vandenį ir pakartokite šią procedūrą iš viso 7 kartus. Nuplaukus ryžius užpilkite karštu vandeniu ir leiskite jiems šiek tiek mirkti.
2 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, paprikas - kubeliais, o morkas - juostelėmis ar apskritimais arba sutarkuokite stambia tarka. Pomidorus kelias sekundes pamerkite į verdantį vandenį, tada į šaltą vandenį, nulupkite, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite minkštimą.
3 žingsnis
Katile ar puode su storomis sienelėmis pašildykite augalinį aliejų, jame patroškinkite smulkintą česnako skiltelę iki auksinės rudos spalvos, tada išimkite ir išmeskite. Į aliejų supilkite prieskonius: kmynus, ciberžoles, kalendras ir šiek tiek pakepinkite.
4 žingsnis
Tada pridėkite svogūną ir troškinkite, kol jis taps skaidrus. Tada suberkite smulkintas morkas, paprikas ir pomidorus, išmaišykite ir šiek tiek troškinkite. Pagardinkite daržoves druska ir pipirais pagal savo skonį. Jei mėgstate aštrius patiekalus, be juodųjų pipirų, plovą galite pagardinti raudonu.
5 žingsnis
Dėkite ryžius į kiaurasamtį ir nusausinkite. Įdėkite jį į puodą ant daržovių, išlyginkite ir užpilkite karštu vandeniu, kad javus padengtų 2 pirštais. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite keptuvę ir troškinkite 20–25 minutes.
6 žingsnis
Praėjus šiam laikui, į plovą įpilkite česnako: nuimkite viršutinį lukštą nuo skiltelės, nenulupdami jo iki galo, supjaustykite 2–3 vietose ir įklijuokite į keptuvės viduryje esančius ryžius, kad pilovas būtų praturtintas aromatu. Tada vėl uždėkite dangtį ir virkite indą 10-15 minučių.
7 žingsnis
Nuimkite plovą nuo ugnies, jei reikia, išmaišykite, paskaninkite, druska ir pipirais. Įpilkite smulkiai supjaustytų žolelių (krapų, petražolių, bazilikų), palikite 10 minučių pastovėti ir tada patiekite.
