Sausieji šparagai yra talentingas rytietiškos virtuvės išradimas. Šioje džiovintoje sojų pieno putoje yra daug baltymų ir vitaminų, todėl vegetarai ją taip mėgsta. Tačiau tiems, kurie neatsisako mėsos, iš jos pagaminti patiekalai bus naudingi virškinimui ir tiesiog patenkins griežtą skonį.
Korėjietiško stiliaus sausieji šparagai
Ingridientai:
- 200 g sausų šparagų;
- 2 morkos;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 lauro lapas;
- 6 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas. cukrus ir druska;
- 1/3 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
- 5 šaukštai. obuolių sidro actas.
Sausus šparagus mirkykite šaltame vandenyje 4 valandas. Nupilkite skystį, nuplaukite padidėjusius baltus pluoštus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Nulupkite česnaką ir sutrinkite jį skiedinyje. Sujunkite visus paruoštus ingredientus.
Jei verdate korėjietiškus šparagus naudoti ateityje, tuomet vietoj augalinio aliejaus vartokite sezamų aliejų, tai yra puikus natūralus konservantas.
Pasigaminkite salotų padažą. Augalinį aliejų supilkite į puodą ir padėkite ant didelės ugnies. Į dubenį supilkite druską, cukrų, raudonuosius pipirus ir užvirkite turinį. Įpilkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir obuolių sidro acto ir nedelsdami išimkite iš viryklės. Verdančią padažą užpilkite daržovėmis, išmaišykite ir laikykite šaldytuve 3 valandas.
Kepti sojų šparagai
Ingridientai:
- 100 g sausų šparagų;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- 100 g šparaginių pupelių (šaldytų);
- 1 valgomasis šaukštas. sojų padažas;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- 30 g kalendros;
- druska;
- daržovių aliejus.
Sojų šparagų juostelės turi būti visiškai padengtos vandeniu, kad būtų tolygiai įmirkytos. Norėdami būti tikri, prispauskite juos žemyn.
Išmirkykite džiovintus šparagus ir supjaustykite 4-5 cm gabalėliais. Nulupkite svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite ir patroškinkite su šparaginėmis pupelėmis augaliniame aliejuje. Virkite daržoves 5 minutes, kartais pamaišydami mentele. Į juos įpilkite šparagų, pagardinkite juodaisiais pipirais, sojos padažu, druska pagal skonį ir pabarstykite kapotais cilindrais. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite po dangčiu dar 5 minutes. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba su ryžių garnyru.
Sausieji šparagai, troškinti pomidorų ir grietinės padaže
Ingridientai:
- 150 g sausų šparagų;
- 1 didelis pomidoras;
- 4 šaukštai 20% grietinės;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- daržovių aliejus.
Leiskite džiovintam produktui gerai išbrinkti vandenyje. Supjaustykite jį griežinėliais. Įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite jame supjaustytą pomidorą, kol gausite tyrę. Šparagus perkelkite į keptuvę, supilkite grietinę, viską išmaišykite ir troškinkite 10-15 minučių žemiausioje temperatūroje po dangčiu, tada prireikus įberkite druskos, pipirų ir nukelkite nuo ugnies.
