Kalmarai yra nepaprastai sveikas produktas, kuris bet kurį patiekalą paverčia šedevru. Naudodami kalmarų mėsą, galite paruošti ne tik sriubas ir pagrindinius patiekalus, bet ir skanias salotas bei užkandžius.
Kalmarų salotos su avokadu
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- švieži šaldyti arba švieži kalmarai - 300 g;
- avokadas - 1 vnt.;
- pievagrybiai - 250 g;
- grietinė - 3 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- vyno actas - 3 šaukštai;
- salotų lapai - 1 kekė;
- petražolių žalumynai - 1 kekė;
- druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Išvirkite kalmarų skerdenas. Nupilkite vandenį, pasūdykite mėsą ir pipirus, įpilkite grietinės. Nulupkite avokadą ir išimkite branduolį. Supjaustykite avokadą mažais kubeliais. Grybus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Grybus sumaišykite su avokadu, įpilkite acto ir alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Petražoles smulkiai supjaustykite ir supilkite į grybus.
Nuplautus salotų lapus dėkite ant didelio plokščio indo. Įdėkite kalmarus į indo vidurį. Įdėkite grybų ir avokadų mišinį aplink kalmarų šonus.
Kalmarų ir krevečių salotos
Jums reikės:
- nuluptos virtos krevetės - 150 g;
- kalmarai - 2 vnt.;
- ledkalnio salotos - 1 kopūsto galva;
- agurkai - 2-3 vnt.;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- kečupas - 2 šaukštai;
- majonezas - 3 šaukštai;
- konjakas - 2 šaukštai;
- druska pagal skonį.
Kruopščiai išvalykite kalmarų skerdenas, jas nuplaukite. Virkite kalmarus nuo trijų iki penkių minučių. Supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Išvirkite kiaušinius. Atskirkite trynius nuo baltymų. Supjaustykite voveres juostelėmis. Supjaustykite ir agurkus. Stambiai suplėšykite salotų lapus.
Paruoškite padažą. Tam atskirame dubenyje sumaišykite konjaką, kečupą ir majonezą. Kalmarus, krevetes, salotas, voveres ir agurkus perkelkite į didelį dubenį. Pagardinkite salotas paruoštu padažu ir išmaišykite.
Vinigretė su kalmarais
Virimui jums reikės:
- kalmarai - 500 g;
- burokėliai - 2 vnt.;
- bulvės - 3 vnt.;
- morkos - 2 vnt.;
- rauginti kopūstai - 1, 5 puodeliai;
- marinuoti agurkai - 2 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- actas - 2 šaukštai;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Burokėlius, morkas ir bulves virkite odelėse. Supilkite verdantį vandenį į puodą su kalmarais, išdėstytais išilgai dugno. Padėkite puodą ant ugnies ir virkite kalmarus dvi minutes. Tada leiskite jiems atvėsti, nulupkite ir supjaustykite juos plonais griežinėliais.
Supjaustykite agurkus kubeliais. Išvirtas daržoves taip pat supjaustykite kubeliais. Jei reikia, praskalaukite raugintus kopūstus ir išspauskite. Smulkiai supjaustykite svogūną.
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite augalinį aliejų, actą, cukrų, druską ir pipirus. Geriau vartoti actą 9%. Įdėkite visus paruoštus ingredientus į dubenį ir užpilkite juos padažu. Švelniai sumaišykite.
