Norėdami paruošti ryžių salotas su kalmarais ir grybais, specialių kulinarinių gudrybių nereikia. Reikia atsiminti tik tai, kad kalmarų mėsa greitai iškepa. Ilgai apdorojus, jis gali virsti „gumine“mase.
Kalmarų salotos su grybais ir ryžiais
Norėdami paruošti šį patiekalą, galite pasiimti šiuos ingredientus:
- kalmarai - 6 vnt;
- pievagrybiai - 300 gramų;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
- sviestas - 50 gramų;
- baltasis svogūnas (arba poras) - 1 galva;
- žali svogūnai-plunksnos - 1 kekė;
- majonezas - 100 ml;
- ilgagrūdžiai ryžiai - 100 gramų;
- krabų lazdelės - 1 pakuotė;
- pipirų rinkinys;
- kalendra;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
- kalkės - ½ vaisiaus;
- obuolių sidro actas - 50 mg.
Salotų paruošimas
Nulupkite ir išvirkite kalmarus šiek tiek pasūdytame vandenyje. Atminkite, kad kepimo laikas yra labai trumpas, nes ilgai kalant kalmarai gali tapti sunkūs. Vieną kalmarą atidėkite į šalį. Likusią dalį galima naudoti salotoms. Supjaustykite gatavą mėsą gražiais žiedais ir įdėkite į salotų dubenį.
Kietai virtus vištienos kiaušinius atvėsinkite, supjaustykite ir suberkite į kalmarų mėsą. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus plonomis juostelėmis ar žiedais, tada uždenkite obuolių sidro actu, kad pašalintumėte kartumo perteklių. Marinavus svogūną, su likusiu maistu suberkite jį į salotų dubenį.
Jei ketinate naudoti žalius grybus, pirmiausia juos reikia patrinti, supjaustyti plonais griežinėliais ir kepti svieste, kol suminkštės.
Šioms salotoms ruošti taip pat galite naudoti nemarinuotus konservuotus smulkintus pievagrybius. Tokiu atveju iš stiklainio nupilkite skystį, tada įdėkite grybų gabalėlius į keptuvę ir šiek tiek pavirkite svieste. Atidėkite 3–4 šaukštus keptų grybų. Jums reikės jų įdaryti į vieną dekoratyvinį kalmarą.
Kelis kartus praskalaukite ilgagrūdžius ryžius šaltu vandeniu ir užvirkite javus. Virimo pabaigoje nupilkite vandens perteklių ir nuplaukite ryžius virintu vandeniu, palikite drėgmės perteklių, išmesdami juos į kiaurasamtį. Džiovintus atšaldytus ryžius perkelkite į salotų dubenį.
Atidarykite krabų lazdelių pakuotę ir supjaustykite kubelius mažais kubeliais. Derinkite su likusiais ingredientais. Nuplaukite laiškinius česnakus, išdžiovinkite ir supjaustykite žiedais. Atidėkite šiek tiek susmulkintų žalumynų, likusius suberkite į salotų masę.
Dabar galite pradėti salotų padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą, sojos padažą su kalendra ir maltais pipirais. Norėdami, kad salotos būtų skonis aštresnės, galite naudoti įvairių rūšių pipirų mišinį. Tada išspauskite sultis iš kalkių pusės ir pagardinkite salotų padažu. Išmaišykite visus padažo komponentus ir pagardinkite juo salotas, vėl sumaišykite.
Norėdami papuošti šias salotas, paimkite atidėtą kalmarą, įdarykite jį skrudintais grybais ir žaliais svogūnais, tada įdėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų. Sušaldytą kalmarą supjaustykite lygiais griežinėliais, padėkite ant gatavų salotų, suteikdami jiems viso kalmaro formą.
