Agurkai didžiuojasi rusiška virtuve. Jie valgomi švieži, iš jų gaminamos daržovių salotos. Lengvai sūdytas arba sūdytas traškus agurkas yra puikus užkandis su šalta degtine. Agurkus galima ne tik sūdyti, marinuoti, bet ir kepti.
Skrudintas agurkas su svogūnais ir actu
Jei norite paruošti originalų gardų mėsos ar paukštienos patiekalą, paimkite 750–800 gramų šviežių agurkų, 1 vidutinį svogūną, 0,5 šaukštelio granuliuoto cukraus, 4 šaukštus 9% acto, 1 pilną (viršutinį) šaukštą druskos… Jums taip pat reikės nedidelio kiekio kepimo sviesto ir grietinės (įdėti į gatavą patiekalą).
Nuplaukite agurkus ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Aštriu peiliu perpjaukite daržoves išilgai per pusę, šaukšteliu pašalinkite sėklas. Tada supjaustykite agurkų puses skersai maždaug vieno centimetro storio griežinėliais. Įdėkite į dubenį, pabarstykite granuliuotu cukrumi ir druska, užpilkite actu. Kruopščiai sumaišykite, palikite 20-30 minučių. Taip siekiama palengvinti skysčių perteklių iš agurkų.
Stenkitės, kad šio marinato agurkai nebūtų pernelyg eksponuojami, kitaip jie bus prisotinti acto skonio ir kvapo. Jums tereikia juos laikyti mišinyje 30 minučių.
Meskite kiaurasamtį, leiskite sultims nutekėti. Tada kruopščiai nusausinkite agurkų skilteles popieriniais rankšluosčiais arba rankšluosčiu.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite svieste. Kai svogūnai bus aukso rudos spalvos, suberkite smulkintus agurkus ir pakelkite ugnį. Kepkite keptuvės turinį, stipriai maišydami. Gatavą patiekalą užpilkite grietine.
Tai bus puikus mėsos ar paukštienos garnyras. Bet tokius agurkus galite naudoti kaip savarankišką patiekalą.
Kepti agurkai su sezamo sėklomis ir sojos padažu
Keptoms daržovėms su sezamo sėklomis imkite apie 700–750 gramų mažų agurkų, 2 šaukštus sezamo sėklų, 2 šaukštus krakmolo, 2 pusę šaukštų sojos padažo, 2–3 skilteles česnako, truputį augalinio aliejaus kepimui, 2 šaukšteliai druskos, aitri maltų pipirų pagal skonį.
Nuplautus agurkus perpjaukite pusiau, suberkite į dubenį. Pagardinkite druska, išmaišykite ir palikite apie 20-25 minutes. Tada nuplaukite šiltu vandeniu, išdžiovinkite, tada apvoliokite krakmole.
Įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus gilioje keptuvėje su išgaubtu dugnu, įpilkite česnako, nulupto ir supjaustyto plonais griežinėliais, pabarstykite karštais pipirais. Pakepinkite indo turinį, po 30 sekundžių suberkite agurkų puses, įberkite sezamo sėklų ir supilkite sojos padažą. Kepkite ant grotelių ant didelės ugnies nuolat maišydami apie 4 minutes. Tada patiekite patiekalą iš karto.
