Pilafas yra skanus, sotus ir maistingas karštas patiekalas iš mėsos ir ryžių. Dažniausiai plovui naudojama kiauliena, tačiau ją taip pat galima virti su vištiena, jautiena ir aviena - kaip norite.
Patarimai, kaip teisingai paruošti plovą
Norint išvirti tikrą, kokybišką plovą, būtina stebėti produktų santykį. Atminkite, kad mėsos, ryžių ir morkų reikia imti ne daugiau nei ne mažiau kaip 1 kilogramą. Ėriena turi būti be kaulų, minkštimas, riebalų kiekiui ir skoniui ant šonkaulių reikia tik 2–3 griežinėlių. Ryžius geriau imti pailgus, garus, jie nevirsta ir nelimpa, bet išlieka trupiniai, kurių reikia geram plovui.
Mėsa tinkamam plovui neturėtų būti plaunama, ją galite sušlapti šlapia servetėle ir tik tada, jei ji pateks purvo ar dulkių. Morkos turi būti supjaustomos peiliu plonose plokštelėse; nemerkite ir nepjaustykite jų maišytuvu. Pagal skonį galite pasiimti bet kokį kiekį svogūno, tačiau būtinai apsirūpinkite nedideliu svogūnu, kad jame būtų visos kenksmingos kepto aliejaus medžiagos. Skalaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus. Ir, žinoma, turėtumėte naudoti katilą - ketaus arba aliuminio.
Avininio plovo receptas
Ingridientai:
- avienos minkštimas, 1 kg;
- avienos šonkauliukai, 2 vnt.;
- ryžiai, 1 kg;
- morkos, 1 kg;
- svogūnai, 4 vnt. + 1 mažas;
- saulėgrąžų aliejus;
- česnakas, 3 galvos;
- plovo (kmynų, raugerškio) pagardai.
Įkaitinkite katilą, užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir 5 minutes išmeskite nedidelį svogūną, tada sugaukite ir išmeskite. Kepkite avienos šonkaulius 10-15 minučių, išimkite iš katilo ir padėkite ant plokštelės. Tame pačiame aliejuje apkepkite mažuose gabaliukuose supjaustytą svogūną katile.
Plovo spalva priklauso nuo to, kaip kietai kepamas svogūnas, kurį galų gale gausite - auksinį ar baltą.
Į svogūną suberkite nedidelius ėrienos mėsos gabalėlius. Kepkite katile ant stiprios ugnies, kartais pamaišykite, kad nesudegtų.
Mėsa turi būti kepta, o ne troškinta!
Ant supjaustytos mėsos uždėkite plonais griežinėliais supjaustytas morkas. Leiskite jam suminkštėti apie 5 minutes, tada įmaišykite svogūną ir mėsą. Virkite 20 minučių, nuolat maišydami.
Į katilą iki pat viršaus užpilkite verdančio vandens, kad mėsos ir daržovių mišinys ten būtų visiškai paslėptas. Suberkite anksčiau keptus šonkaulius, prieskonius, česnaką, pipirus ir druską.
Vandens skonis turėtų būti šiek tiek sūrus.
Sumažinkite ugnį ir troškinkite 40–50 minučių. Vėl įjunkite ugnį visa jėga. Į katilą supilkite ryžius, išlyginkite ir užpilkite verdančiu vandeniu virš grūdų. Verdant ryžių negalima maišyti, jų geriau neliesti. Virkite po uždaru dangčiu apie 1 valandą, jei reikia, įpilkite vandens.
Kai grūdai tampa minkšti, tinkamas plovas yra paruoštas. Dabar jį reikia sumaišyti, o tada jis gali būti išdėstytas ant plokščių.
