Kepta kiauliena yra labai malonus patiekalas. Jį galima paruošti vakarienei arba patiekti ant šventinio stalo. Skirtingai nei jautiena, kiauliena verda pakankamai greitai.
Skaniai keptai kiaulienai patiekalui gaminti naudokite šviežią mėsą. Užšaldytą kiaulieną reikia palaipsniui atšildyti: mėsą 24 valandas palaikykite šaldytuve, o tada visiškai atitirpinkite kambario temperatūroje. Ant grotelių keptas kiaulienos kepsnys iškepa labai greitai. Sudėtis: 600 g kiaulienos filė, 1 kiaušinis, 1/4 stiklinės vandens, duonos trupiniai, saulėgrąžų aliejus, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį. Nuplaukite mėsą, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiaulieną supjaustykite plonais griežinėliais ir lengvai paplakite. Atskirame dubenyje įmaišykite kiaušinį su vandeniu, druska ir maltais pipirais. Kiaulienos gabaliukus pamirkykite mišinyje, apvoliokite džiūvėsėliuose, apkepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje. Mėsa kepama ant vidutinės ugnies. Uždėkite paruoštą mėsą ant patiekalo, papuoškite žolelėmis ir patiekite.
Garnyrui tinka salotos, bulvės, grikių košė.
Išvirkite prancūzišką keptą kiaulieną. Jums reikės šių produktų: 500 g kiaulienos sprandinės, 1 skiltelė česnako, 40 g majonezo, 3 šaukštai. medaus, 0,5 valg. rast. sviesto, 1 valgomasis šaukštas. garstyčių milteliai, druska, pipirai - pagal skonį. Supjaustykite mėsą, lengvai išplakite, pipiruokite, įberkite druskos. Nulupkite česnaką, sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite jį su augaliniu aliejumi, medumi, majonezu ir garstyčių milteliais. Tepkite mišinį ant kiekvieno karbonado, padėkite į puodą ir palikite šaldytuve per naktį. Kitą dieną virkite kiaulieną keptuvėje augaliniame aliejuje.
Kepimui pasirinkite šviesiai rausvą mėsą, kurios riebalai yra nedideli. Tokiu atveju gatavas patiekalas bus sultingesnis ir švelnesnis. Nerekomenduojama naudoti mėsos su tankiomis ir storomis raumenų skaidulomis.
Kepta kiauliena su grybais turi aštrų skonį. Jums reikės: 4 kiaulienos griežinėlių, 25 g sviesto, 40 g sausų šitake grybų, 1 arbat. balzamiko actas, 8 skiltelės česnako, 10 kadagio uogų, rozmarinas, juodieji pipirai, druska. Šitake grybus užpilkite karštu vandeniu ir palikite 45 minutėms. Nenuluptas česnako skilteles užplikykite trupučiu vandens, nusausinkite.
Kiaulienos gabaliukus įtrinkite pipirais, druska, actu. Keptuvėje įkaitinkite sviestą. Supjaustykite kiaulieną iš dviejų pusių. Įpilkite šitake grybų, sutrintų kadagio uogų, nelupto česnako, rozmarino ir 8 valg. vandens, kuriame buvo mirkomi šiitake. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite keptuvę ir troškinkite 15–20 minučių. 5 minutes pagardinkite patiekalą druska. iki gesinimo pabaigos. Prieš patiekdami išimkite česnaką ir nulupkite.
Kiaulienos kiauliena ruošiama taip. Produktai: 600 g kiaulienos filė, 40 g riebalų, 1 šaukštas miltų, druska, pipirai - pagal skonį. Supjaustykite mėsą grūdais, po 2 gabalėlius porcijoje. Išmuškite jį ir suteikite gabalėliams ovalo formą. Druska, apvoliokite miltuose. Kepkite kiaulieną ant įkaitintų riebalų ant vidutinės ugnies. Įdėkite jį į indą, užpilkite kepant susidariusias mėsos sultis. Kiaulienos langetą patiekite su bulvytėmis, pomidorais, grybų padažu.
