Aviena, kepta su daržovėmis, yra vienas klasikinių Kaukazo virtuvės patiekalų. Gausus, specifinio aromato patiekalas puikiai tinka triukšmingiems sekmadienio susitikimams su draugais kieme.
Tai būtina
-
- 1 kg ėrienos;
- 200 g svogūnų;
- 250 g cukinijos;
- 250 g baklažanų;
- 250 g pomidorų;
- 200 g paprikų (pageidautina skirtingų spalvų);
- 2-3 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai daržovių aliejus;
- 5-6 šakelės čiobrelių;
- druska
- prieskoniai
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Jauną ėriuką nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pašalinkite sausgysles ir plėveles. Nupjaukite beveik visus riebalus, palikdami šiek tiek, kad kepant mėsa pasirodytų minkšta ir sultinga. Atkreipkite dėmesį, kad riebalai turi būti balti ir panašūs į vašką. Supjaustykite mėsą gabalėliais.
2 žingsnis
Dubenyje sumaišykite augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių aliejaus) čiobrelių, grūsto česnako, druskos ir pipirų mišinį. Avienos gabaliukus sutarkuokite gautu marinatu ir palikite marinuotis. Idealiu atveju mėsą reikia marinuoti maždaug 10 valandų, tačiau jei neturite tokios laiko maržos, apsiribokite bent 1-2 valandomis.
3 žingsnis
Nulupkite svogūnus. Visas daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, pomidorus ir cukinijas - mažais gabalėliais, baklažanus ir papriką - vidutinio dydžio kubeliais.
4 žingsnis
Sumaišykite supjaustytas daržoves dubenyje. Įberkite druskos ir prieskonių. Išmaišykite ir įdėkite į kepimo rankovę. Ant viršaus uždėkite marinuotą mėsą.
5 žingsnis
Paruoštą rankovę įdėkite į ugniai atsparų indą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 80–90 minučių 180 ° C temperatūroje.
