Tokiu būdu virta kiauliena visada yra sultinga. Nuostabus à la carte receptas ypatingai progai.
Tai būtina
- - 500 g kiaulienos nugarinės;
- - druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- - augalinis aliejus, skirtas riebiems riebalams.
- Tešlai:
- - 1 kiaušinio baltymas;
- - 1/2 šaukšto augalinio aliejaus;
- - 1 stiklinė miltų;
- - druska pagal skonį;
- - vanduo.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir padėkite juos į gilų dubenį, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir šiek tiek patrinkite mišinį. Baltymus užpilkite atšaldytu vandeniu ir plakite masę plakikliu. Tada, palaipsniui dedant miltus, minkykite vienalytę tešlą, jos konsistencija turėtų būti panaši į grietinę.
2 žingsnis
Užšaldytą kiaulienos gabalėlį atšildykite kambario temperatūroje, bet ne visiškai ir supjaustykite labai plonais, beveik skaidriais griežinėliais. Iš atšaldytos kiaulienos to padaryti beveik neįmanoma, todėl prieš pjaustant, reikia šiek tiek palaikyti šaldiklyje arba supjaustyti ploniausiais griežinėliais ir juos išplakti. Paruoštą mėsą lengvai pasūdykite ir pipiruokite.
3 žingsnis
Į keptuvę įpilkite tiek aliejaus, kad mėsos griežinėliai galėtų joje visiškai apsemti. Įkaitinkite aliejų. Kiekvieną kiaulienos gabalėlį panardinkite į tešlą taip, kad ji būtų visiškai padengta tešla. Skilteles švelniai pamerkite į verdantį aliejų. Jie turėtų būti talpykloje su aliejumi laisvai, vienu sluoksniu, neliesdami vienas kito. Kai tešla paruduos, riekeles švelniai apverskite kiaurasamčiu, kol jie apskrus kitoje tešlos pusėje.
4 žingsnis
Išimkite juos kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės, kad iš kiaulienos nutekėtų riebalų perteklius. Patiekite su daržovių salotomis ir padažu.
