Virtos dešros šiais laikais yra labai populiarios. Jie ruošiami iš sūdytos maltos mėsos 80 laipsnių temperatūroje. Virtų dešrų galiojimo laikas yra ne daugiau kaip trys dienos. Paruoštas rūkytas ir pusiau rūkytas dešras šaldytuve galima laikyti iki dviejų savaičių. Žalių rūkytų dešrų galiojimo laikas yra ilgiausias - iki vieno mėnesio. Nepaisant šių terminų, bet kokiai dešrai reikia tinkamų laikymo sąlygų.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei kumpis yra šiek tiek sausas ar „vėjuotas“, 30 minučių padėkite jį į indą su šaltu pienu.
2 žingsnis
Jei dešra turi pelėsių, pamirkykite ją labai sūriame vandenyje 2-3 minutes. Nuimkite ir nuvalykite švaria šluoste.
3 žingsnis
Kad nupjautas dešros galas „nesivyniotų“, aptepkite trupučiu riebalų arba kiaušinio baltymu.
4 žingsnis
Jei dešra tapo šiek tiek slidi, kruopščiai nuplaukite ją šaltu vandeniu ir kepkite augaliniame aliejuje.
5 žingsnis
Jei nusipirkote dešrą ir norite ją suvartoti tik po poros savaičių, paimkite 3 šaukštus druskos ir atskieskite 2 stiklinėse šalto virinto vandens. Kelias minutes pamirkykite dešrą šiame tirpale. Tada išimkite, leiskite jam išdžiūti, suvyniokite į pergamentinį popierių ir padėkite į šaldytuvą. Šio metodo dėka dešra išliks šviežia ir praktiškai nepraras skonio.
