Atrodytų, kad šoninės sūdymas nėra sunki užduotis. Pakanka tik užpilti druska ir prieskoniais, įpilti vandens (jei reikia) ir palikti 3-7 dienoms. Ir viskas būtų gerai, tačiau kartais tokio požiūrio rezultatas nuvilia: nors produktas yra sūdytas, jis išlieka kietas. Sutvarkykime situaciją. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip kiaulinius taukus pasūdyti, kad jie būtų minkšti ir skanūs vos per vieną dieną!
Tai būtina
- - taukai (gali būti su mėsos juostelėmis) - 1 kg;
- - svogūnų lukštai - 300 gramų;
- - druska - 7 šaukštai. šaukštai;
- - petražolių ir (arba) krapų žalumynų - pagal skonį;
- - juodieji pipirų grūdeliai - 5-7 vnt.;
- - česnako galva - 1 vnt.
- - lavrushka - 1-2 lapai;
- - švarus vanduo - 2 litrai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti svogūnų lukštus. Nulupkite apie 10 vidutinio dydžio svogūnų, kad gautumėte teisingą kiekį. Tada turi būti parinktas lukštas, išmetantis blogą ir per daug nešvarų. Likusi dalis - nuplaukite tekančiu vandeniu. Patogiausia tai padaryti naudojant kiaurasamtį. Baigęs ingredientą reikia panardinti į puodą ir užpilti vandeniu. Įdėkite dujas ir virkite. Verdame 5 minutes.
2 žingsnis
Kol vanduo kaista, verta paruošti šoninės gabalėlį. Visų pirma, jis turi būti valomas aštriu peiliu iš įvairių teršalų ir nuplaunamas tekančiu vandeniu. Supjaustykite maždaug 10 * 10 cm dydžio gabalėliais (kad geriau sūdytų). Galite padaryti juos didesnius, tačiau atsižvelkite į keptuvės dydį. Šoninės gabalėliai į ją turėtų lengvai tilpti.
3 žingsnis
Kai užvirs vanduo, į jį reikia įdėti visus paruoštus ingredientus: smulkintą česnaką, smulkintas žoleles, prieskonius ir prieskonius. Švelniai nuleiskite šoninės gabalėlius. Virkite viską 10 minučių. Jums to nebereikia, kitaip lašiniai pasirodys virti, o ne sūdyti. Išjunkite dujas. Keptuvę kartu su šonine padėkite į šalį 12–24 valandoms, kad atvėstų.
4 žingsnis
Praėjus laikui, išimkite lašinių gabalėlius, padėkite juos į laikraštį ir leiskite jiems išdžiūti. Jei norite, sutarkuokite smulkintu česnaku ir pabarstykite raudonaisiais pipirais. Įdėkite į šaldiklį laikyti. Išimkite ir valgykite, mėgaukitės nuostabiu skoniu. Taukai pagal šį receptą pasirodo ne tik minkšti, bet ir gražūs, o svarbiausia - skanūs.
