Ešerys yra tinkamiausia žuvis rūkyti. Kad mėsa būtų skani, švelni, aromatinga ir neriebi, turite žinoti, kaip teisingai ją paruošti.
Tai būtina
-
- švieži ešeriai - bet koks kiekis;
- druska;
- obuolių ar paukščių vyšnių šakos.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite žuvį šaltame vandenyje, išimkite vidurius ir vėl nuplaukite. Žuvies kiekis priklauso nuo jūsų noro, tačiau kuo daugiau jo imsite, tuo geriau. Svarstyklių nuo ešerių nereikia nuimti, palikite ir žiaunas.
2 žingsnis
Dabar paruoškite visą ešerių partiją rūkyti. Paimkite reikiamo dydžio maišą, įdėkite į jį visas žuvis ir užpilkite gausia rupia druska. Kruopščiai sukratykite maišą aukštyn ir žemyn, kad žuvis būtų geriau sūdyta. Niekada nemaišykite žuvies rankomis, nes galite susižaloti jos pelekus. Po to palikite jį 15-20 minučių, o po to vėl gerai suplakite.
3 žingsnis
Prieš rūkydami 20–30 minučių, visas žuvis padėkite ant švaraus, sauso paviršiaus arba pakabinkite, kad šiek tiek išdžiūtų.
4 žingsnis
Kol ešeriai išdžiūvo, išimkite rūkyklą ir ant paties dugno lygiu sluoksniu padėkite obuolių ar paukščių vyšnių medžių šakas. Tada padėkite žuvį ant grotelių, tik ne labai sandariai viena prie kitos.
5 žingsnis
Uždarykite rūkalių ir padėkite ugnį. Ešerių rūkymo laikas yra 15-20 minučių. Visą laiką negalite atidaryti rūkyklos.
6 žingsnis
Baigę rūkyti, pirmiausia nukelkite rūkantįjį nuo ugnies ir tik tada atidarykite. Jei žuvis įgavo gražų sodrų rudą atspalvį, jūs teisingai susidorojote su savo užduotimi. Tiesiog atkreipkite dėmesį, kad ešerio spalva skirsis priklausomai nuo to, kurią medžio šaką naudojote. Obuolių žuvys pasirodys šiek tiek šviesesnės spalvos nei rūkytos ant paukščių vyšnių šakų.
7 žingsnis
Žinoma, šis rūkymo būdas pareikalaus daugiau laiko ir pastangų nei paprastas rūkymas namuose naudojant skystus dūmus. Bet, kita vertus, jūs gausite puikų rūkytos žuvies skonį ir puikią galimybę praleisti laiką lauke su savo brangiais ir mylimais žmonėmis.
