Koldūnai gaminami arba iš paprastos tešlos, arba su įvairiais įdarais. Jie verdami sultinyje arba vandenyje. Geriausia koldūnus patiekti atskirai su sriuba arba sultiniu porcijomis. Tai neleis jiems sušlapti į bendrą puodą, todėl sultinys ar sriuba bus drumsti ir neišvaizdūs.
Tai būtina
-
- svogūnas
- miltai
- kepta mėsa ar kumpis
- kiaušiniai
- manų kruopos
- sviesto
- druska
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsos koldūnai.
Du svogūnus smulkiai supjaustykite ir patroškinkite puode. Supilkite 1 stiklinę sultinio, druskos ir pipirų. Verdame 2 minutes. Įpilkite 1 puodelį miltų, sumaišykite šluotele. Verdame iki tirštumo ir išjungiame ugnį. Įpilkite 2 žalius kiaušinius, smulkintą mėsą arba kumpį ir išmeskite. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite. Paruoštą masę su šaukšteliu suberkite į verdantį vandenį. Virti koldūnus 5 minutes ir įdėti į lėkštes kiaurasamčiu. Supilkite karštą sultinį su žolelėmis.
2 žingsnis
Manų kruopos koldūnai.
Dubenyje sumalkite 2 šaukštus sviesto ir 2 kiaušinius. Įpilkite 4 šaukštus. šaukštai miltų ir 2 valg. šaukštai manų kruopų. Gerai išmaišykite. Leiskite tešlai pastovėti 30 minučių, kad miltai ir manų kruopos išbrinktų. Koldūnus su šaukšteliu suberkite į verdantį pasūdytą vandenį. Gatavi koldūnai nuplaukia į paviršių. Nupilkite vandenį, suberkite koldūnus į dubenėlius ir užpilkite paruoštą sriubą.
3 žingsnis
Sūrio kukuliai
Iki purumo sutrinkite 50 g sviesto su 2 kiaušinių tryniais. Supilkite 50 g miltų, 100 g tarkuoto kietojo sūrio. Baltymus atskirai išplakite ir supilkite į tirštą mišinį. Virkite koldūnus pasūdytame vandenyje ir sūrio kukulius patiekite su sultiniu.
4 žingsnis
Paprasti koldūnai
Maišytuve išplakite vieną kiaušinį. Į jį įpilkite 20 g sviesto, 100 g sultinio ar pieno, 100 g miltų, druskos. Dar kartą išplakite. Tešlą arbatiniu šaukšteliu pamerkite į verdantį sultinį. Pieno ar uogų sriubai į koldūnus įpilkite granuliuoto cukraus.
5 žingsnis
Kreminiai kukuliai.
Puode įkaitinkite ½ puodelio vandens, įdėkite į jį 25 g sviesto. Užvirkite ir nedelsdami perkelkite puodą į gretimą degiklį. Sumaišykite 3 šaukštus dubenyje. šaukštai miltų ir 2 valg. šaukštai manų kruopų, druskos ant peilio galiuko. Į karštą vandenį vienu ypu įpilkite sausų ingredientų ir greitai išmaišykite. Dėkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami šaukštu, kol tešlą bus lengva atskirti nuo puodo šonų. Į šiek tiek atvėsusią tešlą įmuškite 1 kiaušinį, išmaišykite ir atvėsinkite kremo masę. Pasigaminkite koldūnų: Nupiešti kukuliai puikiai tinka pieno sriuboms, padažinėms sriuboms ir paprastiems sultiniams.
