Žirnių sriuba, į kurią įdėta kiaulienos kumpio, virta stipriame sultinyje, laikoma tradiciniu Rusijos nacionalinės virtuvės patiekalu. Žirnių ir kiaulienos derinys taip pat būdingas vokiečių, prancūzų ir kitose Europos virtuvėse.
Žirnių sriuba Rusijoje pradėta ruošti tik XVII a. Ir nuo to momento šią maistingą sriubą su ypatingu skoniu mėgo ir paprasti valstiečiai, ir bajorai. Galite išvirti žirnių sriubą į viryklę iš sveikų žirnių arba skaldytų žirnių.
Žirnių sriuba lėtoje viryklėje
Norėdami pagaminti šią paprastą sriubą, jums reikės (6 porcijoms):
- 300 g žirnių;
- 500 g rūkytos mėsos (pavyzdžiui, lašinių, rūkytų šonkaulių ir kt.);
- svogūnai - 2 vnt.;
- bulvės - 3-4 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- druska, juodieji pipirai, lauro lapas - pagal skonį ir pagal pageidavimą.
Gerai nuplaukite žirnius po tekančiu vandeniu, tada palikite puode ir uždenkite šaltu vandeniu.
Tuo tarpu nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Supilkite augalinį aliejų į savo multivarko dubenį ir įpilkite kapoto svogūno. „Kepimo“režimu kepkite svogūnus multivarke.
Nuplaukite morkas, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Įdėkite morkas į lėtą viryklę ir kepkite daržoves 10 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad nereikia uždaryti multivarko dangtelio.
Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Taip pat pagal savo skonį susmulkinkite rūkytą mėsą.
Rūkytą mėsą, bulves ir išmirkytus žirnius perkelkite į lėtą viryklę, užpildykite maistą šaltu vandeniu ir virkite „sriubos / troškinimo“režimu 1,5 val.
Skambant pyptelėjimui, įspėjant, kad gaminimas baigtas, atidarykite viryklės dangtį ir įpilkite druskos, pipirų ir visų norimų prieskonių. Žirnių sriuba lėtoje viryklėje su rūkyta mėsa yra paruošta ir gali būti patiekiama.
Paprastai žirnius reikia virti, kol sutrinsite, tačiau jei norite, kad sriuboje būtų sveiki žirniai, tada sutrumpinkite virimo laiką. Sriuba neužvirs, jei pačioje pabaigoje įdėsite druskos, o proceso metu nepridėsite vandens.
Atminkite, kad prieskoniai ir prieskoniai gali suteikti nuostabų skonį ir aromatą žirnių sriubai ir palengvinti virškinimą. Čiobreliai, čili, bazilikas, krapai, cinamonas, karis, peletrūnas ir kiti gali būti naudojami kaip žirnių prieskoniai.
